Queste girelle di pasta di pane ricche in prezzemolo e farcite con tante zucchine saltate e un po’ di formaggio, sono perfette per essere messe nel cestino della spiaggia o per un insolito spuntino da fare durante una passeggiata.
Alle zucchine potete aggiungere, a piacimento, anche formaggi fondenti come taleggio o crescenza, o pezzetti di salumi.Ingredienti:
200 g di farina
3 g di lievito di birra secco
un mazzetto di prezzemolo
mezzo spicchio di aglio
circa 120 ml di acqua
3 zucchine
un mazzetto di basilico
formaggio tipo grana q.b.
100 g di formaggio tipo taleggio o certosa
olio evo

Cominciate con il preparare la pasta: sminuzzate il prezzemolo e l’aglio, unitelo alla farina, aggiungete il lievito e l’acqua e formate un impasto morbido, che metterete a riposare fino al raddoppio.Intanto affettate le zucchine a julienne e mettetele a stufare in una padella antiaderente con un cucchiaino di olio d’oliva. Aggiungete il basilico tritato e il sale e , se volete il formaggio morbido .Stendete la pasta in un rettangolo, copritela con le zucchine. Cospargete di lamelle di parmigiano.   Arrotolate la pasta a formare un cilindro, e aiutandovi con un filo o un coltello seghetato, tagliate le girelle.

Disponetele sulla placca da forno, irroratele con un filo d’olio e cuocete a 180°C per 20 minuti circa.