Una di otto: Roberta. 8 storie di 8 donne nella settimana dell’8 marzo.

Roberta Bonomo – Azienda Agricola San Rocco

Roberta Bonomo

Azienda Agricola San Rocco, piccola realtà imprenditoriale specializzata in apicoltura.

Sono cresciuta in campagna, mio padre era contadino. Mi sono laureata in Agraria e per trent’anni ho insegnato Scienze nella scuola secondaria superiore. Mio suocero ha fatto innamorare tutta la sua famiglia di Capraia Isola, luogo di vita degli antenati e suo buen retiro tra olivi e api. L’isola di Capraia è una delle sette isole dell’Arcipelago Toscano, forse la più selvaggia e incontaminata di questo Parco Nazionale. Nel 2015 il “supernonno” ci ha lasciati improvvisamente e anche le api sono così rimaste “orfane”. Ho raccolto questa eredità: non si poteva rinunciare all’incredibile miele che arrivava sempre da questo scoglio! Il progetto ambiziosissimo era anche creare un’attività economica locale durante tutto l’anno in un’isola che si popola solo d’estate. Con tanta fatica, tassello dopo tassello il sogno si sta realizzando… Accanto al Millefiori di Capraia, le nostre api producono un miele uniflorale raro, l’abbiamo chiamato Miele di Erba gatta di Capraia, Teucrium marum, dal 2021 tutto certificato biologico. I premi ricevuti, l’apprezzamento dei clienti, la simpatia che condividiamo con chi partecipa alle visite aziendali ci fanno pensare che siamo sulla strada giusta!

Scopri tutti i prodotti di Roberta su cortilia.it/agricoltori/azienda-agricola-san-rocco

Una di otto: Cecilia. 8 storie di 8 donne nella settimana dell’8marzo.

Cecilia Perotti – Responsabile Ricerca e Sviluppo di Vegetal-Progress

Cecilia Perotti

Responsabile Ricerca e Sviluppo di Vegetal-Progress, specializzata in prodotti che mirano a completare l’apporto nutrizionistico.

Sono cresciuta respirando spirito e tradizione dell’azienda di famiglia che dal 1974 produce integratori e cosmetici con le migliori materie prime biologiche e selvagge provenienti da tutto il mondo. Fondata dal biochimico Giorgio Perotti, il mio caro nonno, opera ancora oggi nel settore dei prodotti naturali ad uso alimentare e cosmetico.

Da sempre ispirata dalla natura incontaminata che circonda la sede produttiva nel Parco Naturale di Stura, mi sono dedicata allo studio di specie botaniche rare e materie prime pregiate. Inoltre dopo gli studi classici, ho studiato Chimica e Tecnologie Farmaceutiche e ho iniziato a collaborare con la mia famiglia per imparare il mestiere.

Oggi ricopro il ruolo di Responsabile Ricerca e Sviluppo per Vegetal-Progress, lavorando costantemente tra Torino e Milano. Grazie alle numerose competenze acquisite, a luglio 2020 ho abbracciato la mia vera natura immergendomi in un progetto consapevole e chiaro: fondere arte sacra, bellezza, natura, rituali, aromaterapia con ricordi e conoscenza.

Il rispetto per la natura e per l’ambiente sono i nostri valori fondamentali, tramandati di generazione in generazione con grande amore per Madre Terra.

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Una di otto: Valentina. 8 storie di 8 donne nella settimana dell’8marzo.

Valentina Arzilli – CEO La Perla di Torino

Valentina Arzilli

CEO La Perla di Torino, leader nel settore dolciario piemontese.

La Perla di Torino nasce nel 1992 da una felice intuizione di mio papà, Sergio Arzilli, che dopo essersi scoperto celiaco ha deciso di concentrare sul cioccolato la sua esperienza di pasticcere. Infatti, nel nostro laboratorio, ottimizzato per lavorare in conformità con le più stringenti normative di qualità e recentemente riconvertito con energie 100% rinnovabili, vengono realizzati prodotti senza glutine e negli anni sono state realizzate anche linee di prodotti senza zuccheri aggiunti e vegan friendly per essere sempre in linea con le richieste del nostro pubblico e con le nuove tendenze di mercato. Ricette tradizionali e sperimentazioni creative sono preparate con ingredienti di prima qualità e lavorazioni che rispettano la materia prima, a cominciare dalla Nocciola del Piemonte, che viene tostata nel nostro laboratorio e impiegata come ingrediente base in molte ricette. Ingredienti selezionati, packaging confezionati a mano e valorizzazione dell’eccellenza del gusto italiano hanno portato La Perla di Torino a essere oggi riconosciuta come rappresentante del cioccolato italiano di qualità. Ed è proprio su questa strada che vogliamo proseguire, continuando a evolverci senza mai dimenticare da dove siamo partiti.

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IN OCCASIONE DELL’8 MARZO CORTILIA RACCONTA LE STORIE DI 8 DONNE IMPRENDITRICI, PER CELEBRARNE IL CORAGGIO, LA DETERMINAZIONE E IL SUCCESSO

Milano, marzo 2021 – Le più recenti statistiche hanno evidenziato come gli effetti socio-economici della pandemia abbiano colpito maggiormente le donne: secondo i dati ISTAT sul lavoro pubblicati a febbraio, nel 2020 il tasso di occupazione femminile è quello che ha subito le flessioni maggiori. in particolare, nel mese di dicembre, su 101mila persone occupate in meno rispetto al mese precedente, 99mila sono donne.

Di fronte a questo scenario e nella Giornata Internazionale della Donna, Cortilia vuole lanciare un messaggio positivo, mettendo in luce le storie di successo di 8 imprenditrici, con cui quotidianamente collabora. Storie di lavoratrici che, con coraggio, determinazione e professionalità, operano all’interno di alcune delle aziende partner e ogni giorno danno valore al “saper fare” artigiano, contribuendo a sostenere il tessuto culturale ed economico del Paese.

Da sempre Cortilia (www.cortilia.it), innovativo e-commerce che mette in contatto i consumatori con agricoltori, allevatori e produttori di realtà locali, si impegna nella selezione di partner che, oltre a offrire prodotti d’eccellenza, operino secondo i principi di responsabilità e trasparenza, non solo ambientale, ma anche sociale. Per fare ciò, va a conoscere direttamente le persone che stanno dietro a queste realtà, le loro passioni, il loro legame con il territorio e la comunità.

In occasione dell’8 marzo, Cortilia vuole condividere alcune degli esempi di imprenditoria femminile locale più significativi e appassionanti, dove parlano donne autentiche, esattamente come i prodotti che quotidianamente propongono.

Valentina Arzilli – CEO La Perla di Torino

Valentina Arzilli

CEO La Perla di Torino, leader nel settore dolciario piemontese.

La Perla di Torino nasce nel 1992 da una felice intuizione di mio papà, Sergio Arzilli, che dopo essersi scoperto celiaco ha deciso di concentrare sul cioccolato la sua esperienza di pasticcere. Infatti, nel nostro laboratorio, ottimizzato per lavorare in conformità con le più stringenti normative di qualità e recentemente riconvertito con energie 100% rinnovabili, vengono realizzati prodotti senza glutine e negli anni sono state realizzate anche linee di prodotti senza zuccheri aggiunti e vegan friendly per essere sempre in linea con le richieste del nostro pubblico e con le nuove tendenze di mercato. Ricette tradizionali e sperimentazioni creative sono preparate con ingredienti di prima qualità e lavorazioni che rispettano la materia prima, a cominciare dalla Nocciola del Piemonte, che viene tostata nel nostro laboratorio e impiegata come ingrediente base in molte ricette. Ingredienti selezionati, packaging confezionati a mano e valorizzazione dell’eccellenza del gusto italiano hanno portato La Perla di Torino a essere oggi riconosciuta come rappresentante del cioccolato italiano di qualità. Ed è proprio su questa strada che vogliamo proseguire, continuando a evolverci senza mai dimenticare da dove siamo partiti.

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Cecilia Perotti – Responsabile Ricerca e Sviluppo di Vegetal-Progress

Cecilia Perotti

Responsabile Ricerca e Sviluppo di Vegetal-Progress, specializzata in prodotti che mirano a completare l’apporto nutrizionistico.

Sono cresciuta respirando spirito e tradizione dell’azienda di famiglia che dal 1974 produce integratori e cosmetici con le migliori materie prime biologiche e selvagge provenienti da tutto il mondo. Fondata dal biochimico Giorgio Perotti, il mio caro nonno, opera ancora oggi nel settore dei prodotti naturali ad uso alimentare e cosmetico.

Da sempre ispirata dalla natura incontaminata che circonda la sede produttiva nel Parco Naturale di Stura, mi sono dedicata allo studio di specie botaniche rare e materie prime pregiate. Inoltre dopo gli studi classici, ho studiato Chimica e Tecnologie Farmaceutiche e ho iniziato a collaborare con la mia famiglia per imparare il mestiere.

Oggi ricopro il ruolo di Responsabile Ricerca e Sviluppo per Vegetal-Progress, lavorando costantemente tra Torino e Milano. Grazie alle numerose competenze acquisite, a luglio 2020 ho abbracciato la mia vera natura immergendomi in un progetto consapevole e chiaro: fondere arte sacra, bellezza, natura, rituali, aromaterapia con ricordi e conoscenza.

Il rispetto per la natura e per l’ambiente sono i nostri valori fondamentali, tramandati di generazione in generazione con grande amore per Madre Terra.

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Roberta Bonomo – Azienda Agricola San Rocco

Roberta Bonomo

Azienda Agricola San Rocco, piccola realtà imprenditoriale specializzata in apicoltura.

Sono cresciuta in campagna, mio padre era contadino. Mi sono laureata in Agraria e per trent’anni ho insegnato Scienze nella scuola secondaria superiore. Mio suocero ha fatto innamorare tutta la sua famiglia di Capraia Isola, luogo di vita degli antenati e suo buen retiro tra olivi e api. L’isola di Capraia è una delle sette isole dell’Arcipelago Toscano, forse la più selvaggia e incontaminata di questo Parco Nazionale. Nel 2015 il “supernonno” ci ha lasciati improvvisamente e anche le api sono così rimaste “orfane”. Ho raccolto questa eredità: non si poteva rinunciare all’incredibile miele che arrivava sempre da questo scoglio! Il progetto ambiziosissimo era anche creare un’attività economica locale durante tutto l’anno in un’isola che si popola solo d’estate. Con tanta fatica, tassello dopo tassello il sogno si sta realizzando… Accanto al Millefiori di Capraia, le nostre api producono un miele uniflorale raro, l’abbiamo chiamato Miele di Erba gatta di Capraia, Teucrium marum, dal 2021 tutto certificato biologico. I premi ricevuti, l’apprezzamento dei clienti, la simpatia che condividiamo con chi partecipa alle visite aziendali ci fanno pensare che siamo sulla strada giusta!

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Diana Ricotti – Principe di Fino

Diana Ricotti

Principe di Fino, allevamento di galline ovaiole per la produzione di uova di altissima qualità.

Sono sempre stata affascinata dall’uovo, un alimento che nella sua estrema semplicità risulta straordinario, completo e ricco di proprietà nutrizionali uniche.

Penso che il futuro comincia con quello che portiamo in tavola e Principe di Fino nasce da questo credo: rispetto, consapevolezza ed educazione. Le nostre galline razzolano libere all’interno di un grande frutteto, dove si nutrono di erbe spontanee e frutta matura di stagione (ciliegie, pere, giuggiole, bacche di gelso e di Goji) per poi completare la loro alimentazione con mangimi e rigorosamente bio (mais, erba medica e soia).

Il risultato è un uovo sostenibile e di alta qualità, dal tuorlo cremoso e dall’albume ricco e denso, ideale da gustare in ogni ricetta.

La nostra è una azienda che rispetta le tradizioni antiche, ma con uno sguardo attento volto alle più moderne tecnologie. Siamo stati i primi a introdurre un sistema di totale tracciabilità nei nostri pollai, e di questo sono estremamente orgogliosa. Da pochi mesi, infatti, un codice QR posto sull’etichetta sigillo presente in ogni confezione, riporta virtualmente il consumatore nella nostra fattoria, mostrando loro anche le immagini delle galline il giorno in cui è stato deposto l’uovo, per la massima trasparenza!

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Clarien Van De Coevering – CEO e Responsabile Produzione, Ricerca e Sviluppo Beeopak

Clarien Van De Coevering

CEO e Responsabile Produzione, Ricerca e Sviluppo di Beeopak, bee wrap biologico per la conservazione degli alimenti.

La mia azienda nasce nel 2019 con il desiderio di far riscoprire un prodotto dalle origini antiche, legato alle tecniche di conservazione tradizionali riadattato ai bisogni di oggi. Abbiamo così creato la prima pellicola alimentare 100% Made in Italy, realizzata con materie prime biologiche certificate: cera d’api, resina di pino, olio di nocciola e cotone. Un mix di ingredienti che danno origine ad un materiale riutilizzabile simile ad una buccia impermeabile che respira e protegge, riducendo gli sprechi alimentari.

Oggi l’azienda conta 9 persone impegnate in un progetto condiviso, fatto di passione, cura e impegno che dopo due anni si stupiscono ancora della magia che si realizza ogni volta che la cera d’api si unisce al cotone, dando vita a una pezza di stoffa dagli straordinari “poteri”. Credo che ogni Beeopak racchiuda tutto questo: non solo il lavoro amorevole di chi ha tagliato, incerato, piegato e impacchettato a mano, ma un pezzetto di una piccola rivoluzione green, con meno plastica e meno cibo buttato via!

Introdurre questo piccolo gesto nella propria quotidianità significa conservare al meglio il cibo, dargli il valore e la dignità che merita, dalla terra alla tavola.

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Francesca Giorgetti – Tuttelespeziedelmondo

Francesca Giorgetti

Tuttelespeziedelmondo, laboratorio con sede a Milano che seleziona e confeziona spezie e botaniche aromatiche di certificata qualità.

Tuttelespeziedelmondo è un laboratorio di spezie e derivati che seleziona e vende prodotti di certificata qualità e di non sempre facile reperimento. Il progetto unisce la mia passione per il viaggio, per la cucina e per le culture diverse. Circa 10 anni fa mi sono resa conto che in Italia era ancora difficile rifornirsi di spezie particolari e di qualità garantita, diversamente dal resto d’Europa. Questo mi ha portato a studiare molto, recandomi anche nei maggiori Paesi produttori di spezie, primo tra tutti l’India, per approfondire gli aspetti più rilevanti di questo vasto mondo. Le spezie, quindi, sono state l’ingrediente principale di questo percorso tra viaggi, storie, culture, profumi e sapori. L’obiettivo era di conoscere approfonditamente metodi di coltivazione, differenti qualità, diversi metodi di produzione, zone specificamente vocate per alcuni prodotti, ecc., per potere poi offrire ai miei clienti in Italia la più ampia scelta e la migliore qualità. Questa attenzione verso il prodotto e la ricerca continua di varietà e di ingredienti rari, ci ha reso rapidamente un punto di riferimento per la ristorazione in Italia, tanto che forniamo moltissimi ristoranti e tra questi molti stellati. L’e-commerce, al quale abbiamo dato grandissima importanza già 10 anni fa, ci ha permesso di raggiungere anche tutti quei consumatori che desiderano qualità ed ingredienti speciali anche nella cucina di casa propria. Offriamo un'ampia gamma di prodotti, anche bio, tra pepe, peperoncini, spezie, miscele di spezie, sali e tè avendo cura particolare anche del packaging, da tutti i punti di vista: estetico, funzionale e sostenibile.

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Rocio Manrique – Fondatrice di Ococo

Rocío Manrique

Fondatrice di Ococo, che produce acqua di cocco biologica e fairtrade.

La mia avventura inizia in gravidanza: soffrivo di una carenza di magnesio che mi provocava terribili crampi e ho scoperto che l’acqua di cocco mi aiutava a contrastarli. L’acqua di cocco, infatti, è fonte naturale di sali minerali e amminoacidi essenziali. Così dieci anni fa ho dato vita ad OCOCO, la prima acqua di cocco che porta fieramente un marchio italiano!

Siamo un team formato da tre mamme – con tre figli a testa – e sostenuta da ragazze giovani e intraprendenti che portano un’ondata di innovazione e di freschezza, proprio come la nostra acqua di cocco.

Inizialmente, per far conoscere i benefici di questo prodotto passeggiavo per le vie di Trastevere a Roma, portando il mio primo figlio nella carrozzina e le scatole di OCOCO nel portaoggetti del passeggino. Ai tempi poche persone conoscevano l’acqua di cocco, così le regalavo ai negozi, ai bar, alle palestre.

Oggi OCOCO è lo specchio della mia passione e della mia visione della vita, il non voler rinunciare ad avere una famiglia. Infatti, grazie al mio lavoro ho potuto avere tre bimbi e un marito meraviglioso. Loro sono stati la più bella testimonianza di come questa bevanda ci ha accompagnati in ogni momento della nostra vita, un bisogno che è iniziato in gravidanza e che continua ancora oggi.

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Simona Scapin – Fondatrice di Artigianquality

Simona Scapin

Fondatrice di Artigianquality, che produce mortadella artigianale, gustosa, e facilmente digeribile.

Il mio laboratorio artigianale di mortadelle nasce nel 2015 con l’intento di portare nel mondo la passione artigiana nel creare salumi, e di far riscoprire sapori antichi del nostro territorio.

Il mio lavoro è una continua ricerca volta a rendere i nostri prodotti sempre più sani, genuini e rispettosi dei canoni di una corretta alimentazione. Utilizziamo solo carne fresca di origine italiana, l’unico grasso presente è quello visibile, quello di gola, e la nostra base aromatica è composta da spezie naturali. La cottura lenta a bassa temperatura permette alle mortadelle di sprigionare aromi e sapore in modo autentico. I nostri prodotti sono privi di allergeni e sono adatti a tutti, dai più grandi ai più piccini.

Le colonne portanti della nostra filosofia di produzione si basano sulla trasparenza, sull’attenzione nella scelta delle materie prime e sulla serietà.

Le mie radici affondano nella lunghissima esperienza di mio padre Silvio nel campo della lavorazione delle carni e dei salumi; questo mi ha permesso di crescere mantenendo il contatto con la tradizione e di sperimentare aggiungendo all’albero di Artigianquality nuovi rami che tendono sempre verso il meglio, ma con la stessa missione di sempre: l’eccellenza è solo artigianale.

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Cortilia S.p.A. SB

Cortilia è un innovativo e-commerce che mette in contatto i consumatori con agricoltori, allevatori e produttori artigianali, per fare la spesa come in campagna. In un semplice click, Cortilia consegna direttamente a domicilio, nella fascia oraria preferita, una spesa piena di gusto e artigianalità. Su Cortilia si può fare tutta la spesa a partire da frutta e verdura fresca di stagione, arricchendola di altri prodotti come pesce, carne e salumi, formaggi e latticini, uova, pane, una grande varietà di altre specialità, vino e birra artigianale, prodotti di bellezza e per la pulizia della casa. La food-tech company Cortilia è nata nel 2011 dall’unione di buon cibo e tecnologia, le due grandi passioni di Marco Porcaro, il suo fondatore, con l’obiettivo di vincere una grande sfida: coniugare lo slow food della terra e delle stagioni con l’era dell’on-demand economy.

Nel gennaio 2021 Cortilia ha modificato il proprio statuto per diventare Società Benefit (SB), confermando legalmente il proprio impegno a operare in modo responsabile e trasparente nei confronti di persone, comunità, territorio, ambiente, beni, attività culturali, sociali, enti, associazioni e altri portatori di interesse. www.cortilia.it

DOP, IGP, STG, IGT, DOC e DOCG: cosa sono e perché è importante conoscerli

Da sempre uno dei nostri valori fondamentali è il comprare italiano. Da sempre uno dei nostri pilastri sono gli agricoltori, i produttori e tutti quelli che che da tutta la Penisola ci portano preziose eccellenze e ci parlano di sé attraverso il cibo. Oggi più che mai è importante dare valore all’origine dei prodotti e delle materie prime, così come al lavoro italiano. Per farlo, oltre a promuovere una spesa consapevole, vogliamo quindi approfondire delle diciture che si trovano spesso in etichetta, che alle volte comportano anche un sovrapprezzo, ma con un motivo fondato alle spalle, che è bene conoscere. Cosa sono quindi DOP, IGP e STG? Vediamole nel dettaglio.

I marchi Dop, Igp, Stg

La DOP, acronimo di Denominazione d’Origine Protetta è un marchio di tutela giuridica. Può essere il nome di una regione, di un luogo o un paese che serve a designare un prodotto agricolo o alimentare che sia originario di tale zona, le cui caratteristiche sono dovute essenzialmente o esclusivamente a un particolare ambiente geografico, tra cui anche dei fattori umani, e la cui produzione, trasformazione e elaborazione avvengono tassativamente in una zona delimitata.

Per IGP, Indicazione Geografica Protetta, si intende sempre il nome di una regione, di un luogo o un paese che serve a designare un prodotto agricolo o alimentare che sia originario di tale zona con le stesse condizioni della DOP e per ottenere la certificazione serve che almeno una delle fasi del processo (produzione, trasformazione o elaborazione) avvenga nella zona delimitata. Si differenzia dalla DOP per questo fattore: basta che una delle fasi di produzione avvenga nella zona.

Differente è invece la certificazione STG. Si tratta di una Specialità Tradizionale Garantita e tutela le produzioni caratterizzate da composizioni o metodi di produzione tradizionali. In particolare si riferiscono a metodi di produzione legati alla tradizione di prodotti che non vengono prodotti necessariamente in tale zona. Un esempio? La pizza napoletana.

Queste certificazioni, specialmente le prime due, sono molto importanti e da tenere a mente quando si fanno acquisti proprio per avere certezze sulle zone di produzione, e non solo, degli alimenti. Una spesa consapevole passa prima di tutto dalla conoscenza.

A queste sigle si associano, e alle volte confondono, anche IGT, DOC e DOCG ma si tratta di denominazioni e sigle che sono riferite al mondo del vino. Vediamo nel dettaglio anche queste:

IGT: Indicazione Geografica Tipica. Viene assegnato ai vini la cui produzione avviene nella rispettiva indicazione geografica, le uve da cui è ottenuto provengono per almeno l’85% esclusivamente da tale zona geografica, con indicate le caratteristiche organolettiche.

DOC: Denominazione di Origine Controllata. È la denominazione usata in enologia che certifica la zona di origine e delimitata della raccolta delle uve utilizzate per la produzione del prodotto sul quale è apposto il marchio. In pratica, un prodotto DOC, come un DOP, è uno di qualità e rinomato, le cui caratteristiche sono connesse all’ambiente naturale ed ai fattori umani.

DOCG: Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Il contrassegno DOCG è sinonimo di garanzia, circa l’origine e la qualità del prodotto vinicolo. Questa denominazione viene ottenuta dai vini che sono stati riconosciuti DOC per almeno 10 anni e che superano delle attente analisi organolettiche e chimico-fisiche.

Le differenze tra DOC e DOP

La prima differenza tra il marchio DOC e quello DOP riguarda l’origine degli stessi. La certificazione DOC, che indica un prodotto in cui è testimoniata l’origine controllata, è tipica del territorio italiano, mentre quella DOP, ossia denominazione di origine protetta, è legata all’Europa. Un secondo grande motivo distintivo dei marchi di qualità è legata ai prodotti che certificano. Il DOC è infatti utilizzato esclusivamente nel settore vinicolo, il DOP invece è attribuito a tutti i prodotti alimentari a esclusione proprio del vino e di altri alcolici.