In svariati angoli del Pianeta si festeggia la Festa della Donna, e noi diciamo:
Viva le donne!
Nel ringraziar e augurar loro abbiamo pensato a una ricetta ad hoc. Non scontata tanto meno riciclata ovviamente!!!
L’abbiamo testata, provata, gustata, criticata e divorata per le donne.
Si tratta di una torta al limone con crema di ricotta, per stare in tema con i colori associati a questa giornata, ma anche ai cicli della natura.

TORTA AL LIMONE CON CREMA DI RICOTTA

Ingredienti
250 gr di farina, 200 gr di zucchero, 200 gr di burro, 200 gr di ricotta, 100 gr di zucchero a velo, 4 uova, 2 limoni, una bustina di lievito

Procedimento

• Sbattere a lungo il burro ammorbidito.
• Aggiungere le uova, lo zucchero, la buccia del limone grattugiata e continuare a mescolare fino a raggiungere il triplo del volume iniziale.
• Setacciare la farina con il lievito e aggiungere delicatamente al composto.
• Trasferire in una tortiera e cuocere per mezzora a 180 gradi.
• Montare nel frattempo la ricotta con lo zucchero a velo e lasciare riposare. Una volta raffreddata la torta dividerla in tre strati.
• Tagliare lo strato centrale in piccoli cubetti che serviranno a ricoprire la torta per ottenere l’effetto mimosa.
• Farcire la torta con la una parte della crema di ricotta.
• Ricoprire la torta con il resto della crema, rivestire con i cubetti e mangiare a volontà.