Storico Ribelle: il formaggio d’alpeggio rivoluzionario

Dietro ad ogni formaggio c’è una storia. Quella dello Storico Ribelle – già Bitto Storico – è una delle storie più belle, ma anche controverse, alimentate da coraggio, passione, tenacia, rispetto per la cultura rurale di questo angolo marginale della Valtellina. Storia di uomini e donne che tengono in vita, attraverso questo formaggio, minacciato dalla banalizzazione commerciale, una tradizione, un territorio, un paesaggio.

wp_20150619_010

L’Associazione Valli del Bitto, con sede a Gerola Alta, capitanata dal vulcanico Paolo Ciapparelli è portavoce della cultura dell’alpeggio e del lavoro di produttori e malgari, nonché gestore del centro di affinamento dedicato a questo grande capolavoro caseario.

casera

casera_fotomauroturchetti-1

Lo Storico Ribelle è il nuovo nome attributo dall’Associazione Valli del Bitto per identificare la versione autentica e rara del noto formaggio valtellinese da diversi anni minacciato dal rischio di omologazione. Si tratta di un formaggio d’alpeggio unico, realizzato solo nei mesi estivi direttamente tra i pascoli del Val Gerola e delle Valli del Bitto. Per la sua originalità, eccellenza tecnica e qualità del latte è uno dei pochi formaggi al mondo che raggiunge stagionature lunghissime che sfiorano i 10 anni.

storicoribeller

È arrivato il Natale su Cortilia!

A Natale tutto ha un sapore migliore! La magia della festa più sentita dell’anno sta per entrare nelle nostre case e Cortilia, a suo modo, ha deciso di accompagnarvi in questo straordinario periodo attraverso alcune proposte curiose e piacevoli, pensate insieme agli agricoltori e artigiani.

Un’occasione per conoscere e trasmettere ai propri cari il valore artigianale, culturale e sensoriale dei prodotti.

Per gli amanti del dolce abbiamo pensato a qualcosa di davvero speciale: “Natale Goloso” composto da panettone, torrone, tartufi di cioccolato, malvasia e molto altro ancora. nataledolce

Chi preferisce il salato al dolce non potrà resistere al nostro “Natale Speciale” composto da cotechino, aceto, vino, salame, mostarda, zafferano, lenticchie, taralli e condimento balsamico.

natalespeciale

Ed eccoci finalmente al simbolo per eccellenza del Natale, il mitico panettone che non poteva certo mancare su Cortilia!panettone-fiorani

Le nostre delizie, non finisco qui, scopri la gamma completa, clicca qui!

E per un regalo alle amiche,  fra le nostre proposte natalizie abbiamo aggiunto anche dei simpatici kit di prodotti per la cura del corpo, un’idea carina e diversa dal solito!

coccole-di-natale

Benvenuta alla piadina su Cortilia

E’ arrivata la piadina, ma facciamo subito chiarezza per evitare che il legittimo orgoglio di qualche autentico Romagnolo abbia il sopravvento…

La piadina selezionata e da oggi disponibile su Cortilia non è una piadina qualunque. Si tratta di una Piada fatta in terra marchigiana, nell’area di Urbino, tradizionalmente nota per la produzione di una variante artigianale davvero affascinante… Partiamo dalla sostanza: abbiamo scelto per voi un prodotto unico, esito dell’impegno e della creatività del laboratorio Il Panaro nell’esaltazione della vera crescia sfogliata.

piadinarLa crescia è una sorta di piadina arricchita con uova, segno di un prodotto che nella storia era da considerarsi “alto” in termine di classe e consumo… Mangiare la crescia significa, infatti, fare un piccolo tuffo nel passato, un viaggio nel tempo alla riscoperta delle cucine del Palazzo Ducale di Urbino, uno dei più grandi capolavori artistici del nostra Italia. E’ da cui che Il Panaro, il laboratorio artigianale di crescia sfogliata animato dalla simpatica Monia Moretti e il suo staff, attinge i segreti dell’arte di questa sorta di piadina, icona del territorio e della tradizione gastronomica di questo angolo marchigiano.

piadinasfogliatar

Per avvicinarci alla cultura dei cugini di Romagna, abbiamo scelto insieme a Il Panaro il giusto compromesso che piace a tutti, ovvero la Piadina Sfogliata, quel mix riuscito di tradizione marchigiana e la popolarità della piada senza uova. Il tutto rigorosamente fatto a mano.

 

La colazione la offre Cortilia

“La colazione è il pasto più importante della giornata”. Affidiamoci a questo fondamento condito da un briciolo di sana retorica, per presentare la nostra idea di intendere il celebre momento del risveglio. Se al mattino il nostro organismo ha bisogno della giusta carica di energia per dare input e vitalità al nostro organismo nel corso della mattinata, non tralasciamo il mondo dei cereali, indispensabili protagonisti sulla tavola. Da alcune settimane, la gamma degli agricoltori e artigiani di Cortilia, si è arricchita di muesli, fiocchi di avena e di farro, da accompagnare ad una buona tazza di latte fresco o ad uno dei tanti yogurt di filiera.

agribosco-fiocchifarror

Il profumo del caffè è affidato a Rossoespresso, mentre per chi preferisce l’adagio di un tè o di una tisana può scegliere i prodotti di Erbe di Montagna.

erbedimontagna_tisanasfusadopopastor

Chi ama la classicità di una buona fetta di pane può andare sicuro con i pani di Carlo Fiorani, su cui spalmare una delle tante confetture BIO, in alternativa alla proposta di mieli artigianali. Gli inzuppatori di biscotti hanno l’imbarazzo della scelta, dalle soluzioni veggie come i frollini di Podere Monticelli, con cereali antichi e olio extravergine d’oliva, o a quelle pantagrueliche con burro di qualità. Non mancano all’appello i muffin, le brioche e i bauletti all’extravergine di Evvivo.

evvivo-briochemuffinr

Nel bel mezzo dell’autunno

L’autunno è una stagione straordinaria che lascia alle spalle il caldo e l’abbondanza dell’estate per prepararci alla quiete dell’inverno. Detta così può apparire come un periodo cupo e angoscioso, ma se guardiamo ai colori delle nostre campagne e all’infinita varietà di ortaggi e frutti di questo momento dell’anno, non possiamo far altro che rincuorarci.

Eccoci nel pieno del periodo delle zucche, nelle loro infinite forme e varianti regionali, di nome e profumo. Ci sono quelle ornamentali, meravigliose per dare brio alle nostre case, così come quella di Halloween, non commestibile, ma ideale per sbizzarrirsi nelle più svariate incisioni. 

zuccheornamentali

Poi ci sono quelle buone da mangiare, tra cui la più famosa e gustosa Delica, in alternativa alla Hokkaido o alla Beretta. Per i più esigenti, la proponiamo anche in versione pronta e già tagliata.

Zucca ripiena 1

L’autunno è il momento dei cavoli. C’è la verza, il cappuccio rosso, quello verde, il crauto e così tutti le varianti annesse e connesse, quali broccoli, cavolfiori, cavolo nero, cime di rapa.

I frutti dell’estate stanno per esaurire, ma il caldo dell’autunno ha permesso un prolungamento di disponibilità di peperoni, melanzane, gli ultimi pomodorini e le zucchine. Quanto alla frutta, in attesa degli agrumi BIO della Sicilia, la stagione si apre con il Myagawa di origine pugliese, una curiosa anticipazione carica di vitamina C.

mapo-miyagawa

Quest’anno ci siamo voluti sbizzarrire anche nella proposta di frutti esotici, ma che esotici non sono. Parliamo di mango (ormai giunto al termine), prodotto in esclusiva in Sicilia, ma anche del Lime, di origine pugliese e presto – difficile a credersi – anche dell’avocado, sempre di provenienza siciliana.

Su Cortilia sono arrivati i detersivi ecologici!

Siamo lieti di presentare la nuovissima gamma di detersivi ecologici che rispettano l’ambiente, preparati dalle mani sapienti di Ermano Spinelli, fondatore di Hierba Buena Fitopreparazione. Ermanno ha ripreso in mano l’azienda agricola di famiglia e produce estratti di erbe naturali e materie prime per la composizione di cosmetici e detersivi ad alto contenuto di principi attivi.

Studi scientifici hanno rilevato che l’uso della lavastoviglie fa risparmiare il 35% d’acqua, elettricità e detersivi rispetto al lavaggio a mano. Le pastiglie per la lavastoviglie qui proposte puliscono a fondo ed eliminano i cattivi odori. Grazie alla presenza di sodio citrato, contrastano in modo naturale la formazione del calcare, nemico numero uno della vostra lavastoviglie.

18072016-dsc_3329-2

Non può mancare il detersivo ecologico pavimenti che con la sua azione sgrassante accompagnata da un morbido profumo di olio essenziale all’eucalipto renderà la tua casa pulita e profumata.

18072016-dsc_3321-2

La gamma è arricchita anche da un detersivo di origine vegetale adatto per il bucato fatto a mano o in lavatrice. La sua formulazione, altamente biodegradabile, è indicata per capi normali o delicati, agendo anche a basse temperature. La sua azione è accompagnata da un morbido profumo di olio essenziale naturale che renderanno il vostro bucato pulito e profumato.

18072016-dsc_3311-2

Scopri la gamma completa!

Novità: fai la spesa oggi per domani!

È con immensa gioia che presentiamo la consegna di Cortilia più rapida di sempre: il gusto e l’artigianalità dei prodotti locali da oggi non si faranno più attendere!

Siamo orgogliosi di attivare, nel Mercato di Milano, un servizio rapido che ti permette di fare la spesa fino alle 18.00 del giorno prima della consegna.

lavagnaxb

Ecco come funziona:

  • Se sei già abbonato, puoi verificare quanti giorni mancano alla chiusura della tua prossima consegna pianificata nella pagina di Gestione abbonamento.
    Puoi effettuare modifiche alla cassetta fino alle 23:59 di due giorni prima della consegna e aggiungere prodotti fino alle 17:59 del giorno prima della consegna.
    Ad esempio per una consegna di giovedì puoi effettuare modifiche alla cassetta fino a martedì alle 23:59 ed aggiungere prodotti fino a mercoledì alle 17:59.
  • Se ti stai abbonando o se stai facendo una spesa singola, puoi verificare il primo giorno utile per fare la spesa aprendo il calendario, in alto nel mercato. Puoi fare il tuo ordine fino alle 17:59 del giorno prima della consegna.
    Ad esempio, per una consegna di giovedì puoi effettuare l’ordine fino a mercoledì alle 17:59.

Per ulteriori informazioni consulta la  FAQ: Quando chiudono gli ordini?