Alla scoperta delle nocciole con Delizie di Langa

Le Langhe, il paesaggio, le nocciole, la cultura agricola, l’artigianalità, la passione: è questo il segreto dei giovani Gianalberto e Guido di Delizie di Langa, due ragazzi che hanno deciso di valorizzare la propria terra, dando vita ad un piccolo progetto imprenditoriale che mette al centro una delle più straordinarie risorse di questo territorio: le nocciole, più precisamente la tonda gentile trilobata.

La loro produzione ruota attorno a questo prodotto, proposto in varianti e sfaccettature che profumano di bontà. Ingredienti eccezionali, semplici, nessun compromesso, solo tanta e sana autenticità.

Come non partire dalla nocciola tostata: proposta su Cortilia pura e semplice. Ingrediente essenziale da gustare così, come simpatico e nutriente mordifame o come base per le più svariate ricette di pasticceria.

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Con la torta di nocciole abbiamo pensato anche ai più golosi, è ideale a fine pasto o per una colazione nutriente la mattina! Su Cortilia la puoi trovare anche in formato mignon con i tortini di nocciola.

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Il nome di fantasia scelto da Gianalberto e Guido per questi biscotti, è Badàn. Non sono nient’altro che una versione piemontese delle note tegole, ovvero dischetti croccanti di nocciola con alla base l’esaltazione maniacale della migliore materia prima delle Langhe: la nocciola, appunto!
deliziedilanga_baadanrScopri tutti i prodotti firmati Delizie di Langa: clicca qui 

 

I primi piatti firmati officina agricola

Sole, acqua, terra e soprattutto tante buone idee: sono questi gli ingredienti che hanno dato vita al progetto di Officina Agricola, una realtà versatile e innovativa, fedele alla tradizione agricola di questo angolo della Pianura Padana, precisamente di Monticelli Pavese, una tranquilla località tra le due anse del fiume Po, tra le province di Pavia, Lodi e Piacenza. Elisabetta Agradi e i suoi collaboratori sono gli artefici di una produzione agricola sostenibile, focalizzata nella produzione di verdure e ortaggi, valorizzati in sughiprodotti trasformati di eccellenza e pasta fresca.

officinaagricola_pisareirAi derivati dell’orto, l’azienda affianca la produzione piatti pronti, che puoi trovare in esclusiva su Cortilia, specchio fedele dell’antica tradizione gastronomica di queste terre. Insomma, un insieme riuscito tra filiera, qualità, innovazione, esaltazione delle materie prime e servizio.

E per farti venire l’acquolina in bocca, ecco una carrellata di prelibatezze firmate Officina Agricola

Lasagne al pesto
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Cannelloni al ragù

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Ravioli verdi di magro

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Per scoprire tutta la gamma di Officina Agricola

Alla scoperta dell’olio extravergine

L’olio extravergine d’oliva è un vero e proprio patrimonio nazionale, alimentato da storia, cultura, tradizione, bontà e benessere. Immenso lo scenario varietale e le diverse sfaccettature territoriali di questo oro liquido. Il comparto dell’extravergine vive, tuttavia, qualche criticità soprattutto sul fronte produttivo. E’ sufficiente pensare alla sciagura di un paio d’anni fa con la diffusione della Xylella, la malattia che ha decimato il settore, con un’alta concentrazione in Puglia.
Anche quest’anno non sono mancanti problemi sul fronte agronomico, con risultati produttivi al limite storico.

Questo non ha tuttavia limitato la presenza sul mercato di eccezionali testimonianze di extravergini eccellenti. La poca produzione ha ovviamente avuto ripercussioni sul prezzo, in generale lievitato non di poco. Abbiamo deciso di proporre una piccola carrellata di questo piccolo grande settore, con una selezione di extravergini di filiera della nuova produzione di filiera.

Ecco la breve rassegna delle proposte dei nostri agricoltori:
L’Olio Vulcano, di colore giallo-verde, deriva dalla miscela di diverse cultivar di varietà d’olive 100% coltivate in azienda. La struttura forte e il carattere ben definito lo rendono perfetto per condire tutti i vostri piatti e ritrovare il sapore della campagna soleggiata calabrese.

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L’olio extravergine di oliva BIO dell’azienda agricola Vallone di Cecione è un olio che rispecchia la vulcanica personalità dei suoi produttori: molto saporito e viscoso, può essere consumato da solo, per assaporarne tutte le sfaccettature gustative e trattenerne l’amaro-piccante, tipica qualità di un olio giovane e pregiato, oppure utilizzarlo per rendere i cibi più appetitosi.

vallonedicecione_oliotoscanorDi extravergine del Garda, si sa, ce n’è poco, quel poco che basta per amarlo e apprezzarlo per quello che è, un estratto di passione e coraggio da parte di chi ha creduto e investito in un comparto dal grande valore storico e culturale.

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Essenza pura della cultura delle colline e dei terrazzi dell’entroterra ligure, questo olio è un capolavoro di eleganza. E’ prodotto con sole olive taggiasche BIO, la varietà in assoluto più rappresentativa della regione che regala oli profumati, delicati e freschi.

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Fai la spesa oggi per domani!

È con immensa gioia che presentiamo la consegna di Cortilia più rapida di sempre: il gusto e l’artigianalità dei prodotti locali da oggi non si faranno più attendere!

Siamo orgogliosi di attivare, un servizio rapido che ti permette di fare la spesa fino alle 18.00 del giorno prima della consegna.

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Ecco come funziona:

  • SE STAI FACENDO UNA SPESA SINGOLA O TI STAI ABBONANDO
    Puoi fare il tuo ordine fino alle 17:59 del giorno prima della consegnaPuoi sempre verificare il primo giorno utile per fare la spesa aprendo il calendario, in alto nel mercato.
  • SE SEI GIÀ ABBONATO
    Puoi effettuare modifiche alla cassetta fino alle 23:59 di due giorni prima della consegna e aggiungere prodotti fino alle 17:59 del giorno prima della consegna.
    ESEMPIO. Per una consegna di giovedì puoi effettuare modifiche alla cassetta fino a martedì alle 23:59 ed aggiungere prodotti fino a mercoledì alle 17:59.

 

 

E’ arrivato il gelo, quello pungente!

Lo sanno bene i nostri agricoltori e gli orticoltori di tutta Italia colpiti da neve e ghiaccio con difficoltà oggettive ad entrare nei campi e raccogliere i prodotti di questa stagione. Come è noto, molti dei prodotti oggi non più disponibili nelle campagne del nord, arrivano dal sud, grazie a sinergie dirette con agricoltori di Lazio, Puglia, Sicilia, Abruzzo, zone quindi generalmente caratterizzate da una situazione climatica più clemente… Ma proprio in queste regioni che si sono concentrate le problematiche meteorologiche.
Nulla di strano, se ci pensiamo. Il freddo è una caratteristica e un requisito di questo periodo dell’anno. Pertanto non stupiamoci di fronte a qualche inevitabile disagio che incontreremo in questi giorni.

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Per esempio, prodotti come broccoli, cime di rapa, catalogna, cavolfiori, costine, erbette varie, finocchi, prezzemolo vivono momenti difficili, con scarsa disponibilità di prodotto e di conseguenza prezzi che aumentano. Alcuni di questi ortaggi sono momentaneamente scomparsi dal nostro store, per dare la giusta tregua agli agricoltori e ripartire quando i tempi della natura e dell’agricoltura lo consentiranno. Ristoriamoci con i prodotti meno impattati dal freddo, quelli in natura più stabili e adatti alla conservazione. Il riferimento va a patate, carote, verze, zucche, carciofi (in particolare quelli della Sardegna, regione risparmiata dall’ondata di gelo).

Siate fiduciosi!

Il Menù di Natale di Cortilia

Natale è ormai alla porte ma fortunatamente siete ancora in tempo per definire il menù! Ecco perché abbiamo pensato a una proposta facile e gustosa che strizza l’occhio alla tradizione.

ANTIPASTO
Per stuzzicare l’appetito abbiamo pensato a un tagliere di salumi accompagnato da una giardiniera croccante.

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PRIMO
I tortellini o i cappelletti mantovani non possono mancare sulla tavola a Natale, magari accompagnati da un ottimo brodo caldo di bollito.

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SECONDO 
Abbiamo pensato all’intramontabile Gorgonzola piccante che suggeriamo di accompagnare con un sorso di vino passito.

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DOLCI
Non è Natale senza Panettone e Torrone, due icone della tradizione che rendono speciale la tavola.

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Scopri tutto il menù completo: clicca qui

 

Tutti pazzi per il panettone artigianale!

Il panettone è festa, convivialità, piacere, cultura, tradizione, ricorrenza, rito. Tanti, forse infiniti, i valori di questa icona delle feste.

Il panettone non è un dolce qualsiasi, la sua preparazione, ottenuta da un impasto lievitato a lungo a base d’acqua, farina, burro, tuorlo d’uova e farcito con frutta candita, scorze di arancio e cedro, uvetta, è lunga e molto complicata. Non è un caso, infatti, se esiste una vera e propria normativa a sostegno della merceologia panettone, ovvero un disciplinare di produzione che specifica gli ingredienti e le percentuali minime perché un prodotto possa essere definito tale.

Il panettone tipico della tradizione artigiana milanese, infatti, deve contenere non meno del 20% in peso sul prodotto di uvetta sultanina, scorze di arancia candite e cedro candito sull’impasto; altrettanto, non può essere prodotto con un grasso diverso dal burro, contenuto in percentuale non inferiore a 10% in peso sull’impasto.panettone-fioraniLa gamma di Cortilia di questa stagione è ricca e variegata e contempla un ottimo panettone artigianale firmato da Carlo Fiorani, il nostro fidato panettiere. Quello di Carlo è un vero e proprio monumento di bontà, realizzato insieme a Cesare Rizzini, mastro pasticcere bresciano. La sfida, perfettamente riuscita, è data dall’impiego nella ricettazione della farina di grani coltivati da Carlo, nella sua azienda di filiera. Il resto consiste nel miglior burro, canditi di arancia eccezionali, una lunga lievitazione e poco altro. Da non perdere!

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E visto che il Natale è per tutti, persino per chi adora il Panettone ma non vuole o non può cedere all’opulenza del burro, abbiamo selezionato un artefatto realizzato con Olio Extravergine d’Oliva. Un “Dolce da Forno” eccezionale, nominato Pandolia. Un’eccellenza realizzata dal Laboratorio Evvivo, protagonista nell’ideazione di grandi lievitati con alla base l’extravergine.

Scopri tutte le leccornie che abbiamo selezionato per Natale: clicca qui!