Questo periodo dell’anno è una stagione speciale: è il momento in cui l’autunno ancora non arriva, e l’estate si attarda sulla tavola con i suoi ultimi frutti.

La cipolla rossa in questa torta salata si unisce alle prime zucche, quelle maturate al sole estive, con il loro sapore pieno e morbido.Ingredienti:
100 g di burro
250  g di farina
circa 50 ml acqua
sale

300 g di zucca
un rametto di rosmarino
3 cipollotti rossi
un filo d’olio evo

100 g di nocciole tostate

Impasta la farina con il burro e l’acqua necessaria ad ottenere una palla. Fodera una teglia con i due terzi della pasta, e mettila in frigorifero. Ricava dalla restante pasta delle strisce, e metti in frigo a riposare.Affettate le cipolle sottilissime e mettetele a stufare in una padella insieme all’olio. Unite anche la zucca tagliata a pezzetti piccini, e lasciate cuocere coperto fino a che le verdure non saranno morbide e quasi sfatte. Salate e pepate.

Tritate le nocciole in una granella grossolana.
Versate le verdure nel guscio di brisèe,versateci a pioggia la granella di nocciole e coprite con le strisce che avrete preparato e infornate a 200°C per circa 20 minuti.