ll caviale è un prodotto eccellente, raro ed esclusivo legato alla cultura degli Zar russi, da sempre simbolo di lusso e agiatezza sociale. In Italia l’azienda Salmo-Pan è considerata oggi come una delle migliori al mondo per la qualità dell’allevamento degli storioni e l’eccellenza del caviale. Il motivo di questa qualifica è legata soprattutto alla purezza delle acque di risorgiva del Parco Naturale del Fiume Turno, nel Cremonese.
L’eccellenza di questo caviale, ottenuto dallo storione della specie Acipenser Baerii, ergo lo Storione Siberiano, è data dalla straordinaria complicità tra la purezza delle acque di risorgiva del Parco Naturale del Fiume Turno e il savoir faire della famiglia Giovannini, tra i primi in Italia a investire nella qualità dell’allevamento di storioni per la produzione di caviale di altissimo livello.
Questa selezione 100% italiana, identificata come Black, è tra le migliori per la qualità del caviale grazie anche alla tecnica “malossol“, cioè con poco sale per valorizzare al meglio il gusto e il livello qualitativo.
Questa varietà è ottenuta dall’incrocio tra lo storione Acipenser Baerii e Acipenser Naccarii, ergo lo Storione Italiano ed è affidata alla tecnica del malossol.
Perché questo prodotto è esclusivo?
- La garanzia di una filiera 100% italiana
- La qualità delle acque di risorgiva del Parco Naturale del Fiume Turno
- La competenza decennale della famiglia Giovannini nell’allevamento dello storione
- Le migliori razze selezionate di storione
- L’uso della tecnica malossol (poco sale) per valorizzare al meglio la qualità assoluta del caviale
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