Il pescato secondo Cortilia

Qualcuno si sarà sicuramente chiesto, abituato ai trionfali panieri di frutta e verdure, pane e formaggi, da dove sia spuntata l’idea di proporre il pesce… E non il pesce allevato a ridosso delle nostre città (vedi le ottime Trote della nostra fidatissima azienda Fattoria del Pesce), ma quello di mare!

L’avventura – proprio così possiamo definirla – è partita ormai 6 mesi fa, grazie alla perseveranza e cocciutaggine che da sempre contraddistingue il nostro modo di lavorare e selezionare sempre il meglio per la nostra e vostra spesa quotidiana. Il pesce di mare, quello che fa bene, che ci regala emozioni, che ci ricorda delle nostre vacanze estive, che è pescato o allevato nel pieno rispetto dell’ecosistema marino – sì, proprio lui! – doveva assolutamente rientrare nella nostra proposta, arrivare nelle case di tutti noi, magari ogni tanto, non sempre, ma contribuire a renderci ancora più felici.

E così ci siamo imbattuti in uno dei templi più autorevoli del mondo del pesce di qualità. Nientepopodimeno che il Mercato ittico di Milano. Questo ambiente, per molti oscuro, animato nel pieno della notte da pescatori e commercianti da tutta Italia e non solo, si è rivelato una sorpresa ai nostri occhi. In particolare per la freschezza assoluta dei pesci, dall’aspetto vivo, dal profumo invitante, segno di una filiera consolidata tra le più affidabili in Europa!

Abbiamo fatto amicizia con uno dei vari espositori e da lì siamo partiti.

Amo Pesce (un nome, una garanzia) è il nostro fidato garante di pesce di qualità, un’azienda gestita con passione dal simpatico Alex Vagnoli che tutte le notti, 6 giorni su 7, anima il suo banco con prodotti variegati in funzione del pescato del giorno. Alex è anche forte e affidabile nel settore dell’allevamento ed è tra i pochi a proporre branzini allevati in Italia in maniera estensiva ancora vivi. Per non parlare di cozze e vongole, selezionate da allevamenti italiani e lavorate direttamente a Milano per dare a tutti noi una garanzia di freschezza, pulizia e eccellenza assoluta.

Ma la sfida più grande, avviata da pochi giorni, è quella del Pescato del Giorno. Un progetto ancora più ambizioso che ci porta tutti i giorni (dal martedì al sabato) ad essere in prima linea già nelle primissime ore della giornata (quando fuori è ancora buio, per capirci!!!) ad ascoltare in lontananza il rumore del mare e a proporre solo ed esclusivamente quello che ha da offrici. Ogni mattina infatti, il nostro store, si arricchisce di qualche proposta quotidiana, disponibilità solo per il giorno successivo. Trovate prodotti semplici, come merluzzetti pescati nei mari di Sardegna, seppie, pagelli, ricciole, ma anche trionfali e rarissimi branzini e orate pescate di dimensioni importanti.

Un inno e un invito a conoscere i ritmi del mare e della natura, ad abituarsi al cambiamento e alla novità, con un briciolo di sorpresa che rende il tutto ancora più buono. 

 

Il pesce fresco di mare di Cortilia piace tanto a chi lo ha provato!

Abbiamo chiesto a 500 clienti che hanno acquistato il pesce di mare su Cortilia: “Consiglieresti il pesce fresco di mare di Cortilia ad un amico?”

Ecco cosa hanno risposto su una scala da 1 a 10

Voto 10/10 da Mihaela V.
Fresco e bene imballato”

Voto 9/10 da Dolores M.
“Freschissimo e buonissimo. Ottima la qualità e la conservazione, come appena pescato!”

Voto 10/10 da Laura B.
“Non ne posso più fare a meno. Arriva direttamente dal mercato del pesce (almeno, quello di mare), perfettamente conservato con ghiaccio e contenitori di polistirolo. Come appena pescato!”

Voto 8/10 da Rita C.
“Non ho dato il massimo del punteggio semplicemente perché ho acquistato il pesce una sola volta. Il pesce era saporito ed eviscerato perfettamente. Mi è piaciuto molto anche il confezionamento con ghiaccio. Certamente ripeterò l’acquisto”

Voto 10/10 da Isabella M.
“Il pesce è freschissimo. Non ho mai mangiato pesce migliore qui a Milano.”

Voto 9/10 da Dolores M.
“Freschissimo e buonissimo. Ottima la qualità e la conservazione, come appena pescato!”

Voto 8/10 Rita C.
“Non ho dato il massimo del punteggio semplicemente perché ho acquistato il pesce una sola volta. Il pesce era saporito ed eviscerato perfettamente. Mi è piaciuto molto anche il confezionamento con ghiaccio. Certamente ripeterò l’acquisto”

L’eccellenza del caviale 100% italiano da acque pure

ll caviale è un prodotto eccellente, raro ed esclusivo legato alla cultura degli Zar russi, da sempre simbolo di lusso e agiatezza sociale. In Italia l’azienda Salmo-Pan è considerata oggi come una delle migliori al mondo per la qualità dell’allevamento degli storioni e l’eccellenza del caviale. Il motivo di questa qualifica è legata soprattutto alla purezza delle acque di risorgiva del Parco Naturale del Fiume Turno, nel Cremonese.

L’eccellenza di questo caviale, ottenuto dallo storione della specie Acipenser Baerii, ergo lo Storione Siberiano, è data dalla straordinaria complicità tra la purezza delle acque di risorgiva del Parco Naturale del Fiume Turno e il savoir faire della famiglia Giovannini, tra i primi in Italia a investire nella qualità dell’allevamento di storioni per la produzione di caviale di altissimo livello.
Questa selezione 100% italiana, identificata come Black, è tra le migliori per la qualità del caviale grazie anche alla tecnica “malossol“, cioè con poco sale per valorizzare al meglio il gusto e il livello qualitativo.

Questa varietà è ottenuta dall’incrocio tra lo storione Acipenser Baerii e Acipenser Naccarii, ergo lo Storione Italiano ed è affidata alla tecnica del malossol.

 

Perché questo prodotto è esclusivo?
  • La garanzia di una filiera 100% italiana
  • La qualità delle acque di risorgiva del Parco Naturale del Fiume Turno
  • La competenza decennale della famiglia Giovannini nell’allevamento dello storione
  • Le migliori razze selezionate di storione
  • L’uso della tecnica malossol (poco sale) per valorizzare al meglio la qualità assoluta del caviale

Su Cortilia è arrivato il pesce di mare!

Una piccola grande rivoluzione è compiuta! Da qualche giorno è arrivato su Cortilia il pesce fresco di mare, una novità straordinaria che animerà la spesa di tutti i giorni. Abbiamo selezionato non un pesce qualunque, ma qualcosa di unico che parla il linguaggio del Nostro Mare e della più fine cultura ittica. Siamo andati a sceglierlo in quello che, senza retorica, è considerato uno dei più importanti mercati del pesce nazionale, il mercato ittico di Milano, dove da un po’ di anni, il simpatico Alex Vagnoli è portavoce di una produzione eccezionale.

Il suo progetto – Amo, il mare a Milano – parla del mare nel senso più vero del termine, in quanto è l’unico produttore che opera e lavora il pesce attraverso l’uso esclusivo di acqua di mare microbiologicamente pura proveniente dal mare di Puglia. Questa grande innovazione permette di poter ricavare un prodotto distintivo, trattato e depurato nel migliore dei modi.

Siamo sicuri di averti fatto venire l’acquolina in bocca! Ecco un ulteriore assaggio.

Cozze
Il mollusco per antonomasia, l’ingrediente indispensabile per realizzare i piatti delle nostra ampia cultura mediterranea. Si tratta di mitili raccolti da fidati allevamenti italiani, quindi depurati attraverso l’uso esclusivo di acqua di mare microbiologicamente pura.

Branzino fresco
L’eccezionalità non ha limiti! Eccone una prova: questo branzino – di circa 1 chilo! – è il risultato di una lavorazione ineccepibile. Si tratta di pesce allevato in Italia secondo i canoni dell’allevamento estensivo, quindi trasferito vivo in vasche contenenti acqua di mare microbiologicamente pura

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