Che il melone sia un frutto da gustare con il salato si sa. Ma avete mai provato un’insalata con il pollo, invece del classico prosciutto crudo? Beh non vi pentirete di unire la dolcezza della frutta a questa carne delicata e a tante erbe profumate…Ingredienti:
mezzo melone circa
1 petto di pollo
sale
pepe  e pepe in grani
olio evo
1 piccolo limone
un rametto di menta
1 rametto di verbena
qualche stelo di erba cipollina
mezzo bicchiere di vino bianco
1 foglia di alloro

Tagliate il melone a metà, svuotatelo dei semi e ricavatene tante perle con uno scavino (oppure tagliatelo a tocchetti). Lessate il petto di pollo in un brodo fatto con l’acqua, il vino bianco, qualche grano di pepe e la foglia di alloro. Lasciatelo intiepidire, poi con una forchetta e un coltello riducetelo in piccoli pezzi.Disponetelo in una ciotola con le erbe aromatiche, unite l’olio e lasciatelo a marinare, anche con sale e pepe.
Prima di servire unite anche le sfere di melone. Gustate tiepida o fredda.