Insalata di pollo e melone

Che il melone sia un frutto da gustare con il salato si sa. Ma avete mai provato un’insalata con il pollo, invece del classico prosciutto crudo? Beh non vi pentirete di unire la dolcezza della frutta a questa carne delicata e a tante erbe profumate…insalata di polloRIngredienti:
mezzo melone circa
1 petto di pollo
sale
pepe  e pepe in grani
olio evo
1 piccolo limone
un rametto di menta
1 rametto di verbena
qualche stelo di erba cipollina
mezzo bicchiere di vino bianco
1 foglia di alloro

Tagliate il melone a metà, svuotatelo dei semi e ricavatene tante perle con uno scavino (oppure tagliatelo a tocchetti). insalata di pollo e melone1RLessate il petto di pollo in un brodo fatto con l’acqua, il vino bianco, qualche grano di pepe e la foglia di alloro. Lasciatelo intiepidire, poi con una forchetta e un coltello riducetelo in piccoli pezzi.insalata di pollo e melone2RDisponetelo in una ciotola con le erbe aromatiche, unite l’olio e lasciatelo a marinare, anche con sale e pepe.
Prima di servire unite anche le sfere di melone. Gustate tiepida o fredda.

Bavarese di yogurt con melone marinato in limone e menta

Un dessert al cucchiaio è perfetto per questa stagione, ma a volte ci si stanca persino del solito gelato . Invece in questo caso il sapore dello yogurt, acidulo e magro, si unisce a quello della panna, morbido e rotondo, e si sposa alla perfezione con la frutta marinata nello zucchero, con pochissima scorza di limone e la menta.
Provatelo anche con altri frutti, mixando se volete anche i tipi di yogurt e i frutti in abbinamento…bavareseRIngredienti:
200 g di yogurt bianco magro
200 g di panna da montare
40 g di zucchero a velo
50 g di zucchero semolato
un piccolo melone
un mazzetto di menta
la scorza di un limone
6 g di colla di pesce
10 ml di latte o panna

Montate la panna con lo zucchero a velo. Unite anche lo yogurt, mescolando dall’alto verso il basso per fare in modo che non si smonti la panna.Bavarese1RAmmollate la gelatina in acqua fredda, scaldate il latte e sciogliete l’addensante. Unitelo alla massa e dividete la bavarese in 4 stampini e ponete a rassodare in frigorifero.bavarese2RIntanto ricavate dal melone delle perle aiutandovi con uno scavino o con un cucchiaio. Mettetele a marinare con lo zucchero, le zeste (la scorza) di limone e la menta.

Al momento di servire togliete la bavarese dagli stampini, e copritela con la frutta e la salsa che si sarà formata.