Le creme di legumi sono un ottimo espediente per far mangiare questi ingredienti anche a chi non ne è proprio innamorato. Possono essere usate come aperitivo o spalmate come parte morbida in un panino…Tempo di preparazione: 50 minuti
Difficoltà: bassa

Ingredienti per 4 persone
100 g di lenticchie secche
1 piccola cipolla
1 cucchiaio di tahini
4 cucchiai di acqua
sale e pepe
1 zucchina
1 carota
1 pezzetto di zucca
mezza costa di sedano 
o altre verdure a piacere

2 cucchiaini di zucchero
4 cucchiai di olio evo

Cominciate lessando le lenticchie fino a che saranno morbide . Scolatele e lasciatele intiepidire. Tritate la cipolla e fatela soffriggerein un cucchiaino di olio evo, unite le lenticchie e lasciatele insaporire. Frullate le lenticchie unendo anche il tahini e l’acqua, fino ad ottenere una crema morbida, dalla consistenza spalmabile.
Irrorate con un cucchiaino di olio e lasciate intiepidire.

Tagliate le verdure a cubetti il più piccoli possibili. Versate l’olio restante in una padella, aggiungete le verdure e fatele cuocete a fuoco medio per qualche minuto, affinchè cuociano restando croccanti. Unite lo zucchero e cuocete ancora qualche minuto mescolando per evitare che le verdure attacchino alla pentola.Servitele con la crema di lenticchie.