Le coste sono una delle verdure più prolifiche dell’orto, ma anche una tra quelle che non si sa mai come cucinare.
In questo tortino le potete anche sostituire con erbette o spinaci, quando di stagione e sono condite con mozzarella e fiocchi d’avena. Il risultato è davvero sorprendente!Tempo di preparazione e cottura: 30 minuti
Difficoltà: bassa
Ingredienti per 4 persone

350 g di coste lessate
2 porri
1 mozzarella fiordilatte 150 g
1 uovo
5 cucchiai di fiocchi d’avena piccoli per porridge
2 cucchiai di olio evo.

Cominciate strizzando per bene le coste, in modo da eliminare tutta l’acqua in eccesso. Sminuzzatele con un coltello, poi rosolatele con il porro tagliato a rondelle e l’olio.Versatele in una boule e conditele con la mozzarella spezzettata, sale , l’uovo e i fiocchi d’avena.Se volete potete cuocere il tortino in forno caldo a 180°C , in una tortiera da 20 cm foderata con carta forno, altrimenti potete procedere sul fornello, in una padella antiaderente, come fosse una frittata. Potete usare un anello d’acciaio se volete che la torta abbia un aspetto più regolare.

Il tortino è pronto in circa 15 minuti, quando la crosta sarà croccante, e l’interno filante.
Sfornate e servite subito.