Chi di voi in questi giorni non ha dato almeno un’occhiata alle previsioni del tempo per sbirciare quando finirà questa ondata di mal tempo?

Ora sembra che la perturbazione che ha investito l’Italia in queste ultime due settimane stia finalmente per andarsene e lasciare posto alla tanto attesa primavera.

Cosa c’è di meglio che accoglierla con un primo piatto ricco di ingredienti di stagione?

Pasta, fave, fagiolini e spinaci: a chi non è già venuta l’acquolina in bocca?!

Ecco dunque gli ingredienti per 4 persone:

280 gr di pasta formato conchiglie

200 gr di spinaci

120 gr di fave (già sgranate)

80 gr di fagiolini

60 gr di ricotta

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata

0,5 dl di latte

Olio di oliva

sale

Preparazione

Mondate bene gli spinaci e i fagiolini, togliendone le 2 estremità, e spezzettateli grossolanamente.

Sbucciate e schiacciate lo spicchio d’aglio facendolo poi soffriggere per 5 minuti in una padella dove avrete precedentemente fatto scaldare un cucchiaio d’aglio. Il fuoco dovrà essere molto basso in modo da non farlo bruciare. Una volta insaporito l’olio, eliminate pure lo spicchio d’aglio.

Quindi aggiungetevi i fagiolini e le fave, aggiustate di sale,  bagnate con qualche cucchiaio d’acqua e lasciate cuocere per 15 minuti circa. Quindi aggiungete anche gli spinaci ben sgocciolati e lasciate cuocere per altri 5 minuti.

Nel frattempo portate a ebollizione l’acqua per la pasta e fatevi cuocere le conchiglie scolandole al dente.

Prima di scolare la pasta, in una terrina a  parte, stemperate la ricotta con il latte. Quindi versatevi la pasta e condite con le verdure ben calde.

Prima di servire cospargete sul tutto la scorza di limone grattugiata.

Buon appetito!