Dei piccoli muffin salati, che racchiudono un mix esplosivo, quello tra la dolcezza della zucca delica, con i suoi sentori di castagna, e il carattere della pancetta a cubetti…Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Difficoltà: bassa

Ingredienti per 8 muffin
circa 200 g di zucca delica già pulita
80 g di pancetta tagliata a cubetti
una piccolissima cipolla bianca
2 uova
120g farina bianca di farro
1/2 sacchetto di lievito per torte salate
50 ml olio di semi
1 cucchiaio di olio evo
2 cucchiai di yogurt bianco
sale e pepe

Tagliate la zucca a cubetti il più piccoli possibile. Fate lo stesso con la cipolla. Mettete le verdure a rosolare con un cucchiaio di olio evo in una piccola padella antiaderente. Unite anche la pancetta e lasciate che tutto stufi a fuoco lento, fino a che la zucca non sarà morbida.Scaldate il forno a 200°C
Intanto mescolate velocemente la farina setacciata con il lievito alle uova, unite l’olio di semi e lo yogurt e aggiustate di sale e pepe.Unite la zucca e dividete il composto in 8-10 pirottini. Infornate a 200°C poi abbassate il forno a 180° e cuocete per circa 20 minuti.