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Pasta patate e zucca

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In giornate così la primavera sembra vicina, ma fa ancora freddo. La neve sembra se ne sia appena andata, e  per le prime passeggiate non possiamo ancora dimenticare sciarpa e cappello.
Per questo la sera, rientrando dal lavoro, anche se le giornate sono già più lunghe e c’è ancora luce mentre si prepara la cena, è ancora piacevole trovare un piatto caldo e confortante ad attenderci: come questo, a metà tra la zuppa e la pasta, densa e morbida, perfetta per chiudere una giornata…

pasta patate e zuccaIngredienti per 4 persone
300 g di zucca
150 g di patate
1 piccolo cipollotto
5 cucchiai di olio evo
un mazzetto di prezzemolo
una foglia di alloro
200 g di ditalini di farro
sale
pepe

In una pentolina rosolate la cipolla affettata sottile e i gambi del prezzemolo tritati.

pasta patate e zucca - step 1Tagliate le patate e la zucca a cubetti, e versateli nella pentola. Versate acqua bollente o brodo fino a coprire la verdura di un cm.  Lasciate cuocere fino a che le verdure saranno morbide. A questo punto schiacciatele con uno schiacciapatate o un cucchiaio, in maniera grossolana, per far si che il brodo si addensi.

pasta patate e zucca - step 2Versate la pasta e portatela a cottura, aggiungendo altro brodo o acqua bollente salata se servisse. Aggiustate di sale e pepe, aggiungete il prezzemolo tritato e servite calda.

Hummus di zucca e ceci

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L’hummus è una crema di ceci mediorientale che certamente tutti conoscete. Il bello di questa pietanza è che essendo abbastanza neutra, si sposa con quasi tutti gli altri alimenti, ed è perfetta per un aperitivo con amici o un antipasto leggero.
In questa ricetta abbiamo unito il sapore pieno dei ceci a quello dolce della zucca, in un mix decisamente saporito e piacevole.
Servitela con delle verdure di stagione, come del cavolfiore arrostito, e con pane o focaccia freschi… i vostri ospiti saranno deliziati.

Hummus

Grado di difficoltà: Facile
Per 6 persone

300 g di zucca
250 g di ceci lasciati in ammollo e lessati
uno spicchio di aglio
il succo di un limone
un pizzico di cannella
1 cucchiao di paprika dolce
1 pizzico di cumino
olio 5 cucchiai
tahini 1 cucchiaio
sale e pepe qb
1 rametto di menta o di erba cipollina

Preparate la zucca: tagliatela a fette di circa 1 cm, posatela su una placca da forno ancora con la buccia, e pennellatela con 2 cucchiai di olio.

Hummus - preparazione 1Cuocetela in forno statico a 200°C per circa 20 minuti, fino a che sarà morbida e dorata. A questo punto sarà semplicissimo togliere la buccia.
In un frullatore tritate i ceci (meno un cucchiaio) con la tapini, 4 cucchiai di acqua, il succo del limone e le spezie. A mano unite la zucca, schiacciandola con un cucchiaio in modo che restino dei pezzi più grossolani.

Hummuse - preparazione 2Versare in una ciotola, decorate con i ceci e la menta e servite con pane fresco e verdure.