Focaccia istantanea con agretti e stracchino

Questa preparazione è a metà tra la focaccia e la torta salata. L’uso del lievito istantaneo permette di prepararla anche per cena in pochissimo tempo, utilizzando tantissime verdure per arricchirla. Il risultato è morbido con una crosticina croccante, tutta da provare.

Focaccia agli agretti RIngredienti:
150 g di farina di mais macinata finissima
150 g di farina (preferibilmente 00)
circa 130 ml di acqua
150 g di agretti (barba di frate) già lessati
3 cipollotti bianchi o rossi
150 g di crescenza
una bustina di lievito per pizze istantaneo
sale
pepe
aromi a piacere ( salvia)
5 cucchiai di olio evo

In una boule mescolate le farine con il lievito istantaneto, il sale e il pepe. Unite 2 cucchiai di olio e l’acqua: dovrete ottenere un composto morbido ma ben legato, quindi dosate l’acqua a seconda di quanta ne assorbiranno le vostre farine.
Tagliate gli agretti a pezzettini di circa 5 mm e uniteli all’impasto.

Focaccia agli agretti 1RStendete l’impasto su una teglia oliata, ungetelo con l’olio rimasto, disponetevi sopra il cipollotto affettato sottilmente e la crescenza insieme alle foglie di salvia.

Focaccia agli agretti 2RCuocete in forno caldo a 200°C per circa 15/20 minuti, fino a che la superficie non sarà leggermente dorata.

Cicorino con cipollotto e uovo pochè

A volte sono i piatti semplici quelli migliori. Quelli che ti permettono di risolvere un pranzo veloce senza bisogno di passare ore ai fornelli, saziandoci con gusto e leggerezza, per avere la forza per affrontare il pomeriggio.

La preparazione dell’uovo pochè poi non è complicata come potrebbe sembrare, ma costituisce comunque una piccola sfida: vincerla renderà il pasto ancora più piacevole 😀

insalata cicorino e cipollottoIngredienti per 4 persone
300 g di cicorino misto
4 uova fresche
3 piccoli cipollotti
sale
pepe
olio qb
2 cucchiai di aceto
crackers di grano al timo o pane nero di Sicilia per accompagnare

Cominciate pulendo il cicorino: staccate la parte finale della radice, e lavatelo per bene. Asciugatelo e tenetelo da parte. Affettate il cipollotto sottilissimo, e mettetelo a bagno in acqua fredda. Lasciatelo almeno 30 minuti, in questo modo la cipolla diventerà dolcissima e perderà il classico sapore acre .

insalata cicorino e cipollotto - step 1Preparate le uova. Mettete a bollire l’acqua in un pentolino capiente e profondo. Quando sobbollirà salate l’acqua e unite l’aceto. Sgusciate l’uovo e mettelo in una ciotolina. Mescolate l’acqua con il retro di un cucchiaio di legno.
Far  scivolare con delicatezza l’uovo nel mulinello di acqua che si sarà formato e riprendere a girare, fino a che l’albume non avrà avvolto perfettamente il tuorlo formando una specie di piccola palla.

insalata cicorino e cipollotto - step 2Lasciar cuocere per 2 minuti totale, poi togliere dal fuoco. Condire l’insalata con limone, sale e olio. Salare e pepare leggermente anche l’uovo e servite.