Brownies di pane con ciliegie e cacao

Buttare il pane è un peccato mortale dicevano i nonni. E soprattutto se si tratta di pane fatte con tutti i sacri crismi, lievitazione lenta e farine di qualità, è davvero un peccato!

Allora abbiamo preso quello rimasto in dispensa e lo abbiamo coniugato con ciliegie e mandorle per una torta davvero sorprendente che ha il sapore delle merende di casa….

Brownies di pane RIngredienti:
250 g di pane raffermo
450 ml di latte di mandorla naturale
50 g di farina di mandorle
250 g di ciliegie già denocciolate
40 g di cacao amaro
120 g di zucchero
2 uova
la punta di un cucchiaino di lievito

Cominciate tagliando il pane a cubetti il più piccini possibile, e ad ammollarli nel latte di mandorla per almeno 30 minuti.

Torta di pane e cacao alle ciliegie_1RQuando sarà morbido, strizzate il pane per disfarlo e trasformarlo in una specia di pappa omogenea. Aggiungete le due uova, la farina di mandorle, il cacao setacciato per non avere grumi, e il lievito. Unite anche lo zucchero e mescolate per bene. Per ultime aggiungete le ciliegie denocciolate.

Torta di pane e cacao alle ciliegie_-2RVersate in una tortiera quadrata rivestita di carta forno, e cuocete in forno caldo a 160° per circa 50 minuti.
Lasciate freddare la torta, tagliatela a cubotti e servite.
Brownies di pane 3R

Plumcake alle ciliegie

Sono arrivate! I gioielli della primavera, dolci, acidule e succose sono finalmente in tavola. Se riuscite a tenerne da perte qualcuna senza mangiarvele tutte in un boccone, potete provare questo ottimo plumcake per la colazione, preparabile anche inversione gluten free!

Torta alle ciliegie finaleIngredienti per uno stampo da 18 cm di lunghezza:
circa 300 ciliegie
2 uova
100 g di zucchero di canna
120 g di farina integrale o multicereali
30 g di amido di mais
50 g di burro o 30 ml di olio di riso
20 ml circa di latte o latte vegetale non zuccherato
mezza bustina di lievito
un bacca di vaniglia o un pizzico di cannella a gusto
zucchero a velo per servire

Cominciate con lo snocciolare le ciliegie. Raccogliete in una ciotolina con il loro succo e infarinatele con un cucchiaio di amido di mais preso dal totale.

Torta alle ciliegie 1RMontate le uova con lo zucchero. Aggiungete anche il burro fuso o l’olio continuando sempre a mescolare con forza. Unite i semi della vaniglia, o la cannella, la farina setacciata con l’amido rimasto e il lievito, e il latte necessario ad avere una consistenza morbida e cremosa.

Torta alle ciliegie 2Aggiungete per ultime le ciliegie, mescolate velocemente e versate in uno stampo antiaderente.

Cuocete in forno a 180°C per circa 30 minuti o fino a che la torta sarà dorata e profumata. Sfornate, lasciate freddare e servite con zucchero a velo.