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Cous cous al pesto di erbe

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Il cous cous è un’ottima alternativa ai nostri primi piatti classici, sopratutto ora che le giornate si allungano e si fanno più calde. In questo caso lo abbiamo condito con dei ceci ( neri, ma andranno benissimo anche quelli normali) e un pesto di erbe aromatiche che lo rende davvero speciale…

Per esaltare il gusto dei primi pomodorini di stagione li abbiamo cotti al forno in modo che potessero concentrare tutti i loro succhi e il loro sapore!

Cous cous RIngredienti per il pesto:
50 g di aromatiche tra basilico, rucola e prezzemolo
40 g di anacardi tostati o mandorle se preferite
olio evo qb
sale

Ingredienti per il cous cous:
1 tazza di semola di cous cous integrale
1 tazza di acqua bollente
200 g di pomodorini
1 cucchiaio di zucchero di canna
sale
200 g di ceci bolliti
insalatine miste per servire
a piacere cipollotto fresco affettato sottile

Preparate il pesto: in un mortaio ( o con un frullatore) pestare le erbe con il sale e gli anacardi, aggiungendo olio a filo, quando basta per avere una salsa cremosa.

Cous cous 2RIntanto nel forno a 200°C cuocete per circa 15 minuti i pomodorini che avrete tagliato a metà e disposto su una leccarda, coperti di zucchero e sale

Cous cous pomodorini2RPreparate il cous cous versando sopra alla semola l’acqua bollente: lasciate che si gonfi, poi sgranatelo con una forchetta. Condite con il pesto, i ceci, delle foglie di basilico e i pomodorini. Servite insieme a un letto di insalatine fresche .

Fiori di zucca, se la freschezza fa la differenza

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I fiori di zucca sono tra le verdure di stagione più gustose in assoluto! Se poi i fiori di zucca vengono raccolti la mattina nell’orto e consegnati a casa direttamente la sera, credetemi, la freschezza farà la differenza nel sapore di questo delizioso piatto primaverile!

Ecco i pochi e semplici ingredienti che servono per gustare al meglio uno dei prodotti più buoni che la natura regala in questo periodo:

270 gr di fiori di zucca

275 ml d’acqua

185 gr di farina

Olio di semi

Sale qb


Come prima operazione lavate i fiori immergendoli delicatamente in acqua fredda. Quindi fateli sgocciolare il più possibile e cercate di asciugarli al meglio tamponandoli con un panno asciutto. Togliete dunque il gambo e i pistilli presenti all’interno del fiore.

Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della pastella: setacciate la farina in una ciotola capiente e aggiungetevi, poco per volta, l’acqua mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi. Infine aggiustate di sale.

Prima di intingere delicatamente i fiori nella pastella, prendete una padella e mettetela sul fuoco con l’olio di semi per la frittura.

Ora procedete avvolgendo i fiori nella pastella a uno a uno e immergendoli immediatamente nell’olio bollente. Girateli delicatamente durante la cottura e scolateli appena assumeranno un colore dorato. Serviteli ben caldi.

Buon appetito!