Per un allevamento virtuoso e sostenibile: fratelli Altrocchi

polloAlessandro e Giovanni, 2 fratelli che hanno scelto di portare avanti la tradizione dell’allevamento di animali di bassa corte e  fare dell’allevamento virtuoso e sostenibile il loro mestiere.
La loro scelta ha dato vita a una  delle rare esperienze di agricoltura contadina presente sul territorio milanese, certamente da sostenere e valorizzare.

Il loro terreno si trova a pochi passi dalla città, a ridosso della splendida cornice di Rocca Brivio, una bellissima residenza padronale del Seicento.
Qui  gli animali vengono allevati “come si faceva una volta”, secondo un modello virtuoso senza forzature e rispettoso del benessere animale: polli, galli, oche e faraone vivono in uno stato semibrado e sono lasciati liberi di muoversi . Gli animali hanno a disposizione dei ricoveri coperti dai quali sono liberi di uscire e razzolare liberamente per un grande pascolo recintato.
L’alimentazione è integrata con cereali e legumi di produzione aziendale, che giungono dai 60 ettari di proprietà in cui si coltivano mais, soia e orzo e altri cereali.
Il prodotto raccolto in campagna viene macinato e miscelato con altre granaglie e utilizzato in allevamento al posto dei più comuni mangimi industriali.

La carne che ne deriva è coerente al tipo di allevamento e non può che essere di alta qualità: piena di gusto, saporita, adatta a lunghe cotture arrosto o in umido.

Ecco dunque i prodotti proposti su Cortiia:

Anatra
Oche e anatre sono animali ben presenti della tradizione popolare, storicamente molto diffusi nei cortili e nelle cascine del nord Italia. La loro carne è oggi relegata a un consumo limitatissimo. L’azienda agricola Fratelli Altrocchi vi consente di poter riappropriare il gusto di una carne unica, originale, piena di sapore e soprattutto di alta qualità.

Pollo
Carne molto comune, ma sentite che differenza! Questi polli sono il risultato di un processo di allevamento virtuoso che pone forte attenzione al tema del benessere animale. Ben lontani dai ritmi industriali, sono allevati e alimentati con cereali coltivati nella propria azienda.

Faraona
La faraona è un animale di bassa corte di origine africana che da sempre fa compagnia a galli, galline, conigli e capponi. Un volatile rustico come dimostra la carne, soda, compatta, leggermente scusa e estremamente gustosa e saporita.

Coniglio
La carne di coniglio è una squisitezza per il palato. Al forno, in padella, in umido, sono tanti i modi per apprezzare il gusto delicato e saporito di questa carne. La qualità e la genuinità del prodotto dipendono fortemente dal tipo di animale e da come viene allevato. In questo caso, solo conigli ruspanti allevati a terra ed alimentati con cereali coltivati nella propria azienda.

La bontà del latte appena munto

102-0203_IMGIn tanti ce lo avevate chiesto e finalmente è arrivato: porteremo a casa vostra anche il latte!
Un alimento importantissimo per la nostra dieta, tra i più completi e nutrienti, dalle numerose proprietà benefiche.

La ricerca e passione per  i buoni prodotti artigianali del territorio ci hanno portati a selezionare un latte di altissima qualità: il latte Baronchelli.
Subito dopo la mungitura il latte viene imbottigliato, lasciandone così intatti il sapore corposo e la fragranza.
L’unico trattamento a cui viene sottoposto è la pastorizzazione, che ne assicura un periodo di conservazione più lungo.
E la differenza si sente! Provate a sorseggiare un bicchiere di questo latte, vi ritroverete il gusto unico e naturale del “latte di una volta”.

Ma quali sono i punti di forza che rendono il latte Baronchelli tanto speciale?
Semplice: vacche sane e felici danno un latte migliore!
Di questo sono fortemente convinti Giuseppe e Gianpaolo, i 2 fratelli che gestiscono con impegno e passione l’az. Agricola Baronchelli.
Ormai da quattro generazioni, la famiglia Baronchelli coltiva i fertili terreni del Lodigiano promuovendo un allevamento di qualità, in cui il bestiame viene alimentato con i frutti del lavoro agricolo: mais, frumento, fieno.
La tecnica di coltura adottata – la rotazione delle coltivazioni di cereali con quella del prato – consente di non impoverire i terreni.
Il foraggio che ne deriva è di altissima qualità e da animali alimentati con cura e attenzione, non può che derivare un latte saporitissimo!

La stalla è moderna, concepita in modo da favorire il benessere degli animali. Le mucche, infatti, possono liberamente pascolare in recinti all’aperto e per le vacche partorienti è stata riservata un’apposita area spaziosa e tranquilla.

L’az. Baronchelli, inoltre,  tiene insieme con grande sintonia passato e presente: una tipica cascina lombarda ristrutturata, con un mulino d’epoca ad acqua, convive con pannelli solari fotovoltaici che portano l’energia necessaria al funzionamento dell’azienda, confermando così la vocazione ecologica e di rispetto della Natura di questa azienda.

News dagli agricoltori – Cascina Cassinetta

Siamo andati in visita all’azienda di Luigi e Alberto Gilardi.
Abbiamo incontrato Luigi preso nell’attività di “difesa armata” dall’attacco dei calabroni nei confronti dei pochi fichi maturi.

Tra un fico e una fetta di salame, ci ha raccontato delle difficoltà agricole di questa stagione: in particolare il riso che risente degli effetti della “pazza primavera” e rischia di non arrivare a piena maturazione. Stiamo a vedere…

Alberto, il figlio, è oggi l’anima dell’azienda. Un giovane pieno di passione, un volto nuovo dell’agricoltura locale che mostra intraprendenza, voglia di fare e curiosità.

L’azienda merita davvero una visita: è un condensato di architettura contadina e di modernità, connubio inscindibile per fare qualità. La stalla, ad esempio, è pulita, funzionale, a misura d’uomo e del benessere animale. I maiali da una parte, i bovini di razza piemontese dall’altra, hanno i giusti spazi per muoversi, mangiare (solo cereali e fieno di produzione locale) e socializzare.

Lo stesso vale per i pollai dove polli e oche sono liberi di razzolare.

Il laboratorio di lavorazione della carne e di preparazione dei salumi è impeccabile, risultato di una recente ristrutturazione di una parte della cascina.

Una curiosità: la filosofia di Alberto e Luigi è di rendere l’azienda il più possibile autosufficiente. Di recente è stato attivato un impianto fotovoltaico da 19,7 kW con conseguente utilizzo dell’energia prodotta per il riscaldamento e il raffrescamento degli ambienti di lavoro, nonché per la climatizzazione della stagionatura.

A.A.A. Cercasi Polli ruspanti… intanto eccone uno!

polloAvete presente quei bei polli ruspanti liberi di razzolare per l’aia, sani, corpulenti, pieni di gusto già solo a guardarli? Se pensate che sia un’immagine bucolica e del passato, avete proprio sbagliato.

L’industria del pollame ci ha abituato a veri e propri artefatti smontabili pronti in poco più di 20 giorni e costruiti ad hoc per il girarrosto. Ma le alternative esistono… eccome.

Aziende agricole che lavorano per offrire un prodotto “nuovo” che guarda al passato e alla tradizione delle cascine, ma anche al presente con tecniche e conoscenze attuali, ci sono. Sempre di più, il comparto del pollame di qualità, sta diventando di interesse per cascine e allevatori.

Questo è il motivo per cui stiamo lavorando – a fondo – per trovare nuove aziende agricole locali, specializzate e organizzate per offrire con costanza un prodotto unico e autentico.

Intanto, approfittate dell’offerta – limitata a pochi giorni – del Galletto ruspante dell’azienda Miroglio, selezionato dalla Cascina Santa Marta

Eccone un breve estratto:

Il famoso galletto della pubblicità non ha nulla a che vedere con questo straordinario pennuto! Prodotto nel pieno rispetto del benessere animale dall’azienda dei fratelli Miroglio, da animali allevati a terra che hanno il giusto spazio per razzolare e alimentati con cereali di produzione locale… Imperdibile!