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Dieta ecosostenibile, ricetta per vivere bene

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Si è appena concluso a Milano il 23esimo Congresso nazionale dell’Associazione nazionale dietisti, dove a tenere banco è stato il tema della dieta ecosostenibile.

Tranquilli, non vi stiamo proponendo di mettervi a dieta in vista della stagione estiva, piuttosto di porre maggiore attenzione al cibo che si porta in tavola e alla nutrizione intesa, in senso lato, come attenzione per il benessere della persona e il vivere sano.

Questa “dieta” ha tra i suoi promotori un sostenitore di eccezione: il WWF, che, in collaborazione con l’istituto britannico Rowett Institute dell’Università di Aberdeen, sostiene la filosofia alimentare del livewell.

Ma che significa, in sostanza, prendersi cura del proprio organismo attraverso questo regime alimentare? Mangiare cibi sani, prodotti di stagione, coltivati nelle dirette prossimità del luogo di acquisto, quindi alimenti a km zero. Questo stile di vita va a tutto vantaggio dell’ambiente che ci circonda, della tutela dell’ecosistema naturale, fermando l’inquinamento, gli sprechi e l’impoverimento dei territori.

I capisaldi del livewell, della dieta ecosostenibile sono chiari: “Il km 0 è un principio base della sostenibilità alimentare, un baluardo del mangiare bio e del vivere secondo natura, infatti, le piccole colture sono quelle a basso costo, le meglio gestibili secondo i dettami della produzione agricola tradizionale, le meno meccanizzate e con buona probabilità anche le meno inquinate e inquinanti.”

Lasagne asparagi e raspadura: una gustosa ricetta a Km0

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Stanco del solito menù? Voresti cucinare qualcosa di originale e gustoso?

I numerosi ingredienti disponibili sulla piattaforma Geomercato ti permetteranno di portare sulla tua tavola prodotti gustosi, genuini e, perché no? originali. Questa settimana vi proponiamo una ricetta un po’ particolare che non mancherà di lasciare soddisfatti anche i palati più raffinati.

Si tratta delle lasagne preparate con asparagi, verdura tipicamente di stagione, e formaggio raspadura, che si presenta in sottilissime sfoglie raschiate con un particolare coltello da una forma di formaggio grana giovane, stagionato dai 4 ai 6 mesi.

E allora avanti, che aspetti? Rimboccati le maniche!

Ingredienti:

1 kg di asparagi

60 gr di burro

250 gr di lasagne fresche

350 gr formaggio raspadura

Olio extravergine di oliva

Pepe e sale q.b

4 rametti di timo

Per la besciamella:

100 gr di burro

90 gr di farina

1 l di latte fresco intero

Noce moscata

Come prima cosa ricordati di preriscaldare il forno a 160 gradi.

Quindi prepara una classica salsa besciamella seguendo la ricetta tradizionale.

Nel frattempo lava gli asparagi e mettili a cuocere in una pentola alta e profonda lasciandoli croccati. Al termine della cottura scolali bene, taglia le punte degli asparagi (circa 5 cm di lunghezza) e lasciale intere, mentre il resto dei gambi andrà affettato in dischetti sottili.

Poi prendi una padella antiaderente, fai sciogliere il burro a fuoco lento e fai saltare i gambi degli asparagi per un paio di minuti salandoli un poco. Ripeti la stessa operazione in un padellino a parte con le punte degli asparagi stando ben attento a non romperle.

A questo punto inizia a fare degli strati di lasagne. Inizia disponendo sul fondo di una pirofila 3 cucchiai di olio e uno strato di besciamella, poi posaci sopra il primo strato di lasagne fresche all’uovo, ricopri di besciamella, poi asparagi e infine una bella spolverata di formaggio raspadura (che si presenta in sottilissime scaglie).Termina cospargendo la superficie con pochissimo pepe e un po’ di timo.

Continua ad alternare pasta, besciamella, asparagi, formaggio raspadura e condimenti finché non avrai utilizzato tutti gli ingredienti. Guarnisci disponendo come ultimo strato le punte di asparagi che hai precedentemente tenuto da parte.

Inforna a 160 gradi per circa 30-40 minuti. Prima di servirle lascia riposare le lasagne fuori dal forno per almeno dieci minuti.

Iscriviti a Geomercato, guarda gli ingredienti in vendita, divertiti a comporre la tua spesa e…sbizzarrisciti in cucina!

Facendo la spesa online su Geomercato hai la possibilità di scegliere tra numerosissimi prodotti di stagione, a filiera corta, messi in vendita direttamente dalle aziende agricole del tuo territorio.

Grazie al servizio di Geomercato, la spesa ti verrà consegnata a domicilio e i prodotti arriveranno freschissimi, solo poche ore dopo essere stati raccolti.

Nuova stagione….nuovi prodotti!

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Oh! Finalmente!

Stavate iniziando a essere stanchi dei soliti sapori invernali? Sorridete: il cambio di stagione non vi porterà solo giornate più lunghe e un po’ più caldo, ma anche pasti differenti da quelli che avete gustato per tutto l’inverno. Assecondando il ciclo stagionale, anche l’Azienda agricola Fratelli Scotti rinnova il suo listino dandovi così la possibilità di scegliere tra nuovi prodotti freschi a chilometro zero.

Con i primi caldi, ortaggi tipicamente invernali – come crauti e verze – lasciano spazio alle verdure primaverili, come asparagi, costine novelle e tarassaco.

Complice l’ondata di caldo dei giorni passati, inoltre, potrete già portare sulle vostre tavole le fave, magari accompagnate da ottimo formaggio Grana, Pannerone o Raspadura, ma anche verdure più tipicamente estive come zucchine e melanzane con cui potrete sbizzarrirvi tra pentole e padelle in cucina.

L’insalata sulla vostra tavola non mancherà, certo, dovrete rinunciare alla qualità Chioggia e Romana, ma in compenso potrete accompagnarla con cetrioli freschissimi e pomodori insalatari.

Quanto alla frutta, ecco le prime fragole di stagione, che prendono il posto della pera abate.