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Arriva il freddo, polenta e salsiccia lo mettono alla porta

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Chi ha detto che in inverno la creatività in cucina è penalizzata dalla scarsità dei prodotti offerti dalla natura?
Davvero siete sicuri che non si possano preparare piatti squisiti anche nella stagione più fredda dell’anno senza rinunciare a scegliere sempre ingredienti di stagione?
Allora dovrete ricredervi: guardate cosa abbiamo trovato sul blog di giallozafferano, una gustosissima ricetta perfetta per questo periodo invernale. Continua a leggere →

Pasta al cavolfiore: una ricetta sana e di stagione

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Come ogni mese proviamo a suggerirvi una ricetta preparata con ingredienti di stagione.
Questa settimana abbiamo pensato a un piatto tipico: la pasta al cavolfiore. Il connubio tra un alimento sostanzioso come la pasta e un ingrediente genuino come il cavolfiore, rende questa pietanza particolarmente indicata per l’alimentazione dei bambini.
Che c’è di meglio, infatti, di un buon piatto unico, salutare e allo stesso tempo saziante?
L’utilizzo di verdure di stagione, d’altra parte, è consigliato da tutti i nutrizionisti che raccomandano di alimentarsi con verdure fresche, particolarmente ricche di vitamine.
 Che aspettate? Cambiate modo di fare la spesa!
Con Geomercato potrete fare la spesa online direttamente dai produttori agricoli locali presenti vicino a casa vostra. In questo modo, anche chi abita in città ha la possibilità di farsi arrivare a casa verdure appena raccolte nel campo!
Ecco dunque la ricetta.
 Ingredienti per 4 persone:
(tutti gli ingredienti sottolineati sono presenti sulla piattaforma Geomercato!)
350 gr di pasta tipo conchiglie
 300 gr di cavolfiore
 150 gr di sugo pronto al basilico bio
 1 spicchio di aglio
 Prezzemolo qb
 Olio
 Burro
 3 cucchiai di pangrattato
 Grana grattugiato
Come prima cosa lessare il cavolfiore per 15 minuti in acqua salata. A cottura ultimata dividerlo in cimette. Nel frattempo preparate il sugo facendo prima un soffritto con olio e aglio. Solo alla fine, a cottura quasi ultimata, aggiungetevi il prezzemolo tritato.
 In un padellino antiaderente a parte fate fondere una noce di burro, fatevi tostare 3 cucchiai di pangrattato, poi unitevi il cavolfiore e fatelo dorare.
 Intanto avrete messo a cuocere la pasta. Una volta pronta, scolatela e conditela con il sugo di pomodoro, il cavolfiore e grana  a piacere. Mescolare bene e servire immediatamente!
Buon appetito!

Una ricetta di stagione: pasta e fagioli.

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Cosa c’è di più adatto, in questo inizio di autunno, di una pasta genuina fatta con ingredienti di stagione? Senza contare che la ricetta della pasta e fagioli è una delle più tradizionali della nostra penisola, diffusa ed apprezzata in molte zone d’Italia.

La versione che qui vi proponiamo è arricchita con la carne, ma nulla vi vieta, se non siete amanti di lardo e pancetta, di eliminare questi ingredienti: la pasta risulterà comunque molto saporita!

Gli ingredienti evidenziati sono tutti acquistabili sulla piattaforma Geomercato che consente ai produttori agricoli locali di vendere direttamente online i loro prodotti.


Ingredienti

2 spicchi d’aglio

½ litro di brodo (di carne o vegetale)

1 carota

1 cipolla

400 gr di fagioli borlotti (lessati)

70 gr di lardo

½ bicchiere di olio

100 gr di pancetta

320 gr di pasta corta (caserecce, ditalini, pipe, ecc…)

Pepe qb

100 gr di pomodori

1 gambo di sedano

Come prima cosa preparate ½ litro di brodo (di carne o vegetale) e, a parte, in un’altra pentola, fate lessare i fagioli: durante la cottura dei fagioli potete unire aromi e spezie ( che poi eliminerete) come per esempio, aglio, salvia, alloro.

(Se per la realizzazione di questa ricetta utilizzerete dei fagioli secchi, ricordatevi di metterli in ammollo almeno una sera prima per farli riprendere).

Nel frattempo tritate finemente il lardo e mettetelo a sciogliere in un tegame piuttosto capiente dove aggiungerete anche i ¾ dell’olio: quindi unitevi un trito finissimo di cipolla, aglio, sedano e carota. Fate soffriggere il tutto e quando le verdure saranno imbiondite aggiungetevi anche il pomodoro. Per facilitare meglio la cottura, aggiungete uno o due mestoli di brodo e lasciatelo evaporare completamente mescolando ogni tanto.

Mentre il soffritto finisce di cuocere, prendete un altro tegame dove metterete la pancetta tagliata a dadini o listarelle: fatela soffriggere (senza aggiungere olio) e quindi aggiungete i fagioli, precedentemente lessati, e lasciateli insaporire per qualche minuto; facilitate sempre la cottura unendo un paio di mestoli di brodo.

A questo punto aggiungete i fagioli e la pancetta alla pentola con il soffritto e continuate a cuocere gli ingredienti .

Ora mettete a lessare la pasta e, a metà cottura, unitela ai fagioli che avete precedentemente preparato. Ultimate la cottura aggiungendo, se necessario, qualche mestolo di brodo caldo.

Potete scegliere quanto fare brodosa la pasta a seconda dei vostri gusti. Se volete ottenere una pasta e fagioli particolarmente densa e cremosa, basta frullare in un mixer due o tre cucchiai di fagioli facendone una crema che poi aggiungerete alla pasta.

A fine cottura insaporite con una macinata di pepe nero e un cucchiaio abbondante di olio di oliva crudo.

Mescolate e lasciate insaporire. Servite la pasta ben calda