Archivi tag: ricetta di stagione

Insalata di cetrioli al miele

Posted on by

I cetrioli sono una delle verdure più piacevoli e leggere dell’estate. Si consumano crudi, e il loro unico limite potrebbe sembrare quello di non dar modo a troppe ricette…

Ma una semplice insalata può in realtà nascondere un condimento saporitissimo, un accostamento insolito che stuzzica le papille gustative..

Insalata di cetrioli3RIngredienti:
4 cetrioli
3 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di aceto
1 mazzetto di basilico
2 cucchiai di miele

La ricetta è semplicissima: affettate i cetrioli più finemente possibile, e metteteli a scolare in un colino.Insalata di cetrioliRDopo circa 30 minuti, conditeli mescolando tutti gli ingredienti rimasti.Insalata di cetrioli2RServite dopo aver lasciato marinare per qualche minuto.

Rotolo di frittata ripiena al tonno 

Posted on by

L’estate è segnata da piatti che sono entrati un po’ nell’immaginario collettivo, e la frittata ripiena non può certo sfuggire a questa idea. Un piatto da gustare freddo, perfetto per essere messo nel cestino del pic nic, e con il gusto avvolgente del tonno.

frittataRIngredienti:
4 uova
4 cucchiai di formaggio grana lodigiano   
3 cucchiai di robiola
160 g di tonno sott’olio
1 patata lessata piccina
olio evo
sale
pepe

Preparare la frittata sbattendo le uova con il formaggio e cuocendola in una padella del diametro di circa 24-26 cm leggermente oliata.Frittata ripiena1Nel frattempo preparare il ripieno: schiacciare la patata con una forchetta, unire il tonno e il sale e il pepe,amalgamare tutto con la robiola e aggiustare di sale e pepe.Frittata ripiena2RAppoggiare la frittata su un foglio di carta stagnola, coprirla con il ripieno lasciando un cm di bordo libero, arrotolare e stringere nella stagnola. Porre in frigorifero a raffreddare.

Spaghettoni allo zafferano al triplo pomodoro

Posted on by

Il piatto base della cucina italiana è lo spaghetto al pomodoro. Pochi ingredienti su cui non si transige. Ma se si vuole strafare? Beh allora gli spaghetti diventano spaghettoni fatti in casa, insaporiti dallo zafferano. E i pomodori nel condimento diventano 3, con consistenze differenti per raccogliere tutto il profumo di queste verdure!

Spaghettoni allo zafferao e tre pomodori-RIngredienti per 4 persone:
350 g di farina di semola
acqua circa 170 ml in cui avrete ammollato qualche stelo di zafferano per almeno 4 ore
3 pomodori perini
un grappolo di pomodori ciliegini o datterini
200 ml di polpa di pomodoro
1 piccola cipolla
sale
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiai di olio

Cominciate con il preparare la pasta: impastate la farina con l’acqua, fino a formare una palla. Lasciate riposare per circa 30 minuti.

Spaghettoni allo zafferao e tre pomodori-1RIntanto affettate la cipolla sottilmente e stufatela in un piccolo pentolino con 2 cucchiai di olio. Aggiungete la passata di pomodoro e cuocete per circa 15 minuti. Salate e aggiungete del basilico.

Spaghettoni allo zafferao e tre pomodori-3RIn forno cuocete i pomodorini cosparsi con lo zucchero e il cucchiaio di olio rimasto, fino a che saranno appassiti e caramellati.
Tagliate anche i pomodori perini a cubetti.

Preparate la pasta: se avete una trafila per la pasta preparate gli spaghettoni, altrimenti fatelo a mano staccando degli gnocchetti grandi come una nocciola e allungandoli con un moviemento del palmo delle mani.

Spaghettoni allo zafferao e tre pomodori-2RBollite la pasta, poi saltatela con il sugo, aggiungete i cubetti di pomodoro fresco, il basilico e per ultimi i pomodorini caramellati.

Sformato di fagiolini al curry

Posted on by

D’accordo, la verdura andrebbe gustata più al naturale possibile. Però le piante di fagiolini sono rigogliose e fruttifere, ogni tanto ci pemetteranno di fare uno strappo alla regola preparando queste ottime verdure anche in un modo un po’ più pasticciato… Fagiolini finale RIngredienti:
400 g di fagiolini
60 g di formaggio tipo fornaleggio
1 uovo
100 ml di panna
1 cucchiaio raso di curry
1 cucchiaio di olio evo

Mondate i cornetti eliminando le estremità ed i filamenti. Scottateli in acqua bollente salata per circa 7 minuti. Fagiolini 1RMescolate intanto la panna con le uova e il curry , a formare una crema densa, che sarà la base del nostro sformato. Fagiolini 2RDisponete i fagiolini in una teglia , copriteli con la salsa. Cospargeteli con fettine sottili di formaggio e passate in forno caldo a 180°C per circa 25 minuti, fino a che la crema sarà soda ma non troppo, e la superficie gratinata. Servite caldi.

Pollo ai profumi dell’orto

Posted on by

L’idea nasce dalla voglia di trasformare un piatto classicamente invernale e tipico della tradizione, con una portata più primaverile, in cui ritrovare non solo tutti i sapori dell’orto ma anche la freschezza delle verdure non stufate ma ancora croccanti dopo una cottura relativamente breve in forno!

Pollo allacacciatora destrutrato finale RIngredienti per 4 persone:
circa 800 g di pollo intero, o 4 cosce o 8 fusi
3 carote medie
due cipolle rosse
due coste di sedano
un rametto di pomodorini
un mazzetto di rosmarino e salvia
uno spicchio di aglio
4 cucchiai di olio
sale
pepe

Cominciate versando 2 cucchiai di olio in un tegame che possa andare in forno, e facendo rosolare il pollo che avrete scelto, bel pulito e spazzato dalle piumette.
Lasciatelo rosolare fino a che la pelle sarà ben dorata e tutte le carni sigillate.
Pollo allacacciatora destrutrato 1R

Aggiungete a questo punto anche metà degli aromi tritati, e tutte le verdure tagliate a cubetti da mezzo cm di lato. Unite gli ultimi due cucchiai di olio, lasciate sul fuoco per circa 5 minuti, poi passate in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti, o cmq fino a che le verdure saranno morbide e il pollo cotto.

Pollo allacacciatora destrutrato 2RServite con le altre erbe aromatiche aggiunte a fresco.