Il nuovo anno è arrivato! Con lui la voglia di fare il punto sul passato e guardare con il sorriso il futuro, fissandoci dei buoni propositi per l’anno che ci aspetta.
Il nostro primo proposito per il 2020 riguarda proprio l’approccio al cambiamento. Abbiamo deciso di pensare in positivo, aggiungendo alla nostra giornata momenti che ci fanno stare bene e che migliorano il nostro stile di vita, piuttosto che obbligarci a non fare ciò che riteniamo malsano e sbagliato. Con il tempo i momenti “sani” supereranno quelli “malsani”. E questo approccio introduce il secondo punto dei nostri buoni propositi: andare per gradi.
Facciamo un gradino alla volta, la strategia del “tutto e subito” non rende. Poniamoci quindi micro-obiettivi da raggiungere alla fine di ogni mese. Ad esempio:
Gennaio: fare le scale al posto che prendere l’ascensore
Febbraio: dormire almeno 8 ore a notte
Marzo: usare la frutta come spuntino “placafame”… e così via.
Ogni mese si può raggiungere un micro-obiettivo da mantenere poi nel tempo. Pensiamo infatti che iscriversi in palestra per tutto l’anno e andarci tre volte ma solo la prima settimana, non porti di certo i frutti sperati.
Se parliamo di frutti ne sappiamo qualcosa, e anche la frutta e la verdura rientrano nei nostri buoni propositi. Come colazione, come spuntino “placafame” come vero e proprio pasto. Le nostre ricette stagionali cascano sempre a fagiolo quando si hanno dubbi su cosa cucinare.
Altra attività immancabile nel 2020 sarà il meal prep, e di questo avevamo già parlato l’anno scorso, se te lo sei perso trovi qui come organizzare tutti i pasti della settimana, riducendo gli sprechi senza rinunciare al gusto e garantendoti una dieta sana.
Ma non è finita qui. I nostri buoni propositi parlano anche di prodotti nuovi e nuovi produttori da scoprire, ciò che non cambia è il nostro criterio di scelta che parte sempre dalla qualità e dal rispetto dell’ambiente e delle materie prime. E tu hai già scritto i buoni propositi per il 2020? Prendi tutti gli spunti che vuoi dai nostri e continua a seguirci per non perderti tutte le nostre novità. Il 2020 ci aspetta con un sacco di sfide che non vediamo l’ora di affrontare!
Esiste un tagliere perfetto? Può darsi. Ma non saremo noi a eleggerne uno migliore di un altro! Abbiamo però definito le regole base per creare una portata rapida da preparare ma sempre ad effetto in ogni occasione.
Cominciamo dicendo che il tagliere non è solo sinonimo di aperitivo ma si può gustare anche già dalla colazione, per il brunch, come secondo piatto o come dessert (se composto da soli formaggi, alcuni ristoranti lo propongono appunto nella lista dei dolci).
Partiamo quindi dalle basi, dal tagliere. Esistono numerose varianti del classico tagliere in legno: bambù, ceramica, plastica, pietra e via dicendo. Secondo noi il migliore rimane quello in legno, non solo per i suoi colori caldi e naturali, ma soprattutto perché il legno, con i suoi profumi, contribuisce a esaltare anche gli aromi di salumi e formaggi. Vediamo quindi le regole base per realizzare il tagliere perfetto!
Anche i taglieri vanno impiattati
In pratica è la sola cosa da fare, quindi occorre particolare attenzione. A seconda del tagliere che si porta in tavola, che sia misto salumi e formaggi, solo formaggi o solo salumi, con il miele o della frutta o addirittura con la mostarda, l’impiattamento ha due regole fondamentali: volume e ordine.
Creare volume e scegliere l’ordine
Che siano salumi o formaggi si possono trovare diversi modi per creare volume: disporre i salumi arricciati è il più facile, altrimenti andando a creare delle rosette, come delle piccole montagnette (meglio se si tratta di salumi che si sciolgono in bocca come il prosciutto cotto o crudo). Un altro accorgimento che aiuta a rendere il tagliere ancora più accattivante è disporre i salumi coprendo il grasso quando se ne presenta una porzione consistente nella fetta.
Per creare volume con i formaggi puoi tagliarli a spicchi triangolari e disporre le fette vicine, una sovrapposta all’altra. Questo vale per tutti i formaggi freschi, semistagionati a pasta dura, diverso è il discorso per quelli freschi o a pasta molle così come se sono molto stagionati. Ad esempio un gorgonzola dolce puoi metterlo direttamente la fetta intera sul tagliere con un cucchiaino per servirsi, mentre un per il Parmigiano Reggiano puoi scagliarlo con l’apposito scaglia formaggio.
L’ordine sul tagliere è facile: per gustare al meglio ogni prodotto, mettili in ordine crescente di intensità di gusto. Inizia con il più delicato e finisci con il più intenso, bevi un sorso di vino e ricomincia il giro.
Abbina un calice di vino
Ma che tagliere sarebbe senza un buon calice di vino? Per abbinare al meglio il tagliere al vino anche in questo caso le regole sono poche ma precise.
Salumi e formaggi freschi e delicati: vini bianchi secchi.
Salumi e formaggi di medio-bassa a media intensità aromatica: vini rossi d’annata.
Salumi e formaggi stagionati e saporiti: vini rossi invecchiati.
Salumi e formaggi di elevata intensità aromatica: vini liquorosi, passiti.
Il tocco in più
Vuoi esagerare? Sul tagliere puoi sempre aggiungere delle ciotoline con mostarde di frutta, qualche oliva e dei sottaceti che con la loro acidità aiutano a “pulire” il palato e andare avanti a mangiare, godendosi ogni boccone! Per queste aggiunte non c’è nessuna regola: lascia che gli ospiti sperimentino abbinamenti con tutti i prodotti sul tagliere.
La regola più importante
Condividere. Qualsiasi sia il tagliere è più buono se gustato in compagnia, condividilo!
Hai già pensato a come addobbare la tua casa per renderla più accogliente in attesa del 25 dicembre? In vista delle feste, ti diamo qualche idea per decorarla senza sprechi e soprattutto con materiale naturale ed ecologico!
Anche le decorazioni, se pensate con il cuore, possono rendere il Natale ancora più magico e rispettoso dell’ambiente!
Prima di precipitarci a comprare lucine colorate, addobbi e oggetti scintillanti, spesso costosi e poco sostenibili, proviamo allora a guardare cosa abbiamo in casa. Spesso nel fondo dei cassetti, negli armadi o in soffitte e ripostigli, possiamo trovare tutto l’occorrente necessario per creare in poco tempo e facilmente, bellissime decorazioni natalizie naturali ed ecologiche!
Per puntare al fai-da-te natalizio prendiamo spunto dai paesi nordici, maestri nell’arte degli addobbi casalinghi minimal e naturali. Uno stile che mescola i colori chiari come il bianco e il tortora con il verde e i colori di oggetti naturali, per creare un’atmosfera calorosa e che avvolge la casa della magia della natura.
Per realizzare decorazioni natalizie DIY semplici e naturali sono sufficienti un po’ di tempo libero e qualche semplice materiale reperito in casa, in giardino o nel sottobosco. Eviteremo colori spray, neve finta e ornamenti in plastica o in materiali sintetici, e renderemo la nostra casa profumata e piacevolmente addobbata.
Ecco 5 soluzioni davvero semplici per decorare casa, tavole imbandite e confezioni regalo nel pieno rispetto dell’ambiente.
1 – GHIRLANDA DI NATALE
È da sempre uno dei simboli natalizi e delle decorazioni più amate! Appesa alla porta d’ingresso, sul camino o su un muro libero della casa, la ghirlanda è un must tra le decorazioni natalizie! Rigorosamente vera e realizzata in materiale naturale, la ghirlanda può essere semplice un intreccio di rami di pino, rosmarino, agrifoglio e bacche rosse, per esempio! Bastano una passeggiata nel bosco o in giardino e pochissimi minuti per ottenere delle ghirlande davvero bellissime.
Per realizzare una ghirlanda DIY occorrono:
rami verdi flessibili o filo di ferro riciclato anche da vecchie grucce e appendiabiti;
rametti di pino, bacche rosse e arancioni, agrifoglio, vischio, pigne di diverse dimensioni;
fil di ferro da giardinaggio o spago;
fiocchi, spago, nastri, fiori secchi, noci, foglie, pigne raccolte in strada e nei parchi, rami secchi, ma anche fiori finti, se vi piacciono, scampoli di tessuto e batuffoli di ovatta o di cotone.
Sarà sufficiente piegare e intrecciare i rami verdi dandogli la classica forma circolare, fermare le loro estremità con un pezzetto di fil di ferro e iniziare a legare, sempre con il fil di ferro, i rametti di pino prima, creando la base green della ghirlanda e aggiungere mano a mano le bacche, le pigne e il resto delle decorazioni dopo.
Una volta ottenuta la ghirlanda, puoi aggiungere un bel nastro colorato o dello spago spesso per appenderla oppure utilizzarla come centro tavola.
L’idea in più: puoi anche realizzare con rami di rosmarino fresco delle piccole ghirlande da usare come segnaposto o come decorazioni per i pacchetti di Natale!
2 – CENTROTAVOLA DI RAMI E FOGLIE
Puoi realizzare un bellissimo centrotavola naturale, nella classica forma a ghirlanda con il nostro magico kit perfetto per la realizzazione di una decorazione con erbe aromatiche e frutti di stagione! Troverai elementi naturali come la salvia, il rosmarino e l’agrifoglio perfetti per impreziosire l’ambiente e celare significati di buon auspicio, successo, speranza e serenità! La melagrana e le bacche rosse, invece, rimandano alla ricchezza, produttività e forza.Acquistalo su Cortilia.itper ricevere il kit pronto con il necessario.
Anche in questo caso, saranno sufficienti pochi minuti per realizzare una meravigliosa ghirlanda e valorizzare la tua tavola natalizia con un tocco di verde e rosso davvero unico!
In dispensa devi avere:
fil di ferro da fioristi
stecchino di legno da spiedino
cesoie
Assicura alla base con il fil di ferro il primo rametto di erba aromatica e prosegui alternando le varietà e inserendo ogni tanto le bacche rosse e un melograno al quale avrai aggiunto una sorta di “gambo” inserendo nella polpa, per circa 2 cm, due stecchini di legno da spiedino distanziati fra loro di circa 1 cm.
Completa il cerchio e dopo aver tagliato il fil di ferro, fissalo sul retro del lavoro. Valorizza il tutto ponendo una bella candela al centro, in tinta con la tua tavola.
3 – SEGNAPOSTO ZERO WASTE
Anche qui puoi davvero sbizzarrirti: l’unico limite è la fantasia! Ti basterà scegliere il segnaposto perfetto per la tua tavola e raccogliere materiale naturale come frutta essiccata, bastoncini di cannella, pigne, rametti di erbe aromatiche e spago! In pochissimo tempo e se vorrai anche con l’aiuto dei piccoli di casa, potrai creare dei bellissimi segnaposto natalizi personalizzati che non solo coloreranno la tua tavola ma che profumeranno la casa di buono!
4 – CARTA REGALO E PACCHETTI NATURALI
Un’ottima idea, di impatto e del tutto personale, è quella di confezionare a mano un regalo e incartarlo con altrettanta cura, senza usare carta da pacchi colorata o plastificata, nastri in plastica e scotch, ma semplice carta riciclata, colori naturali, spago e materiale di recupero.
Come? Te lo mostriamo nel nostro workshop natalizio dedicato ai bambini domenica 15 dicembre a Cascina Cuccagna a Milano! Clicca qui per iscriverti: sei ancora in tempo!
5 – FESTONI ZERO WASTE
Completa la decorazione della tua casa con semplici festoni realizzati con carta riciclata, ritagli di carta colorata o di giornale, frutta essiccata o rami di pino!
Ti basterà prendere uno spago, forbici per ritagliare tante stelle e alberi di carta, un pennarello bianco per scrivere “Buon Natale” su festoni in carta riciclata e metterti all’opera per realizzare decorazioni natalizie davvero uniche e completamente sostenibili!
Noi di Cortilia abbiamo realizzato dei bellissimi decori per il nostro albero di Natale riciclando i cartoni che utilizziamo per le consegne: abbiamo ritagliato il cartone in pezzi di forma quadrata o tonda nei punti in cui è decorata e, dopo aver forato il cartone per inserire un cordoncino, abbiamo appeso i decori al nostro albero. Divertiti anche tu a dare nuova vita ai cartoni trasformandoli in decori anti-spreco!
Quest’anno il nostro Natale e tutto il periodo delle feste può davvero essere ‘zero sprechi’ e all’insegna della sostenibilità.
Dipende tutto da noi e dalle nostre scelte! Accetti la sfida green?
Olio nuovo, vino vecchio. Come spesso accade dietro a un detto popolare si nascondono anche tante verità. Se non è sempre vero che un vino invecchiato sia meglio di uno novello, il detto vale quando si parla di olio. È arrivata la stagione dell’olio, quello nuovo, meglio tardi che mai si potrebbe dire perché quest’anno le condizioni climatiche avverse hanno posticipato la raccolta delle olive, ma finalmente è arrivato uno dei gioielli della nostra terra: l’olio nuovo!
Ma cos’è l’olio nuovo?
Si tratta del primo olio delle olive del nuovo raccolto, appena franto e subito imbottigliato per trattenere tutti i suoi aromi e la sua vivace fragranza. Per il cultori dell'”oro verde” è un prodotto atteso e amato, gustato al naturale o su una fetta di pane. Si differenzia dalle altre spremiture perché il processo ossidativo che, nel tempo, modifica le caratteristiche organolettiche è ancora a una fase iniziale, ed è proprio tra novembre e dicembre il periodo migliore per gustarlo, quando possiede una ricchezza di aromi, sapori e proprietà organolettiche incomparabili.
Ma veniamo a noi: è arrivato anche su Cortilia, dai nostri produttori di tutta Italia!
Dalla Puglia, il nostro produttore Torrente Loconeproduce un olio eccezionale con la varietà Coratina, la più ricca al mondo in assoluto per la concentrazione in polifenoli.
In Toscana incontriamo l’azienda Il Bottaccio,che produce un olio extravergine di oliva non filtrato, verde brillante.
Moretti Omero, azienda umbra, produce secondo il metodo del biologico e tramite una lenta estrazione a freddo, dando vita ad un olio verde tendente al dorato.
Sulle rive del Lago di Garda, l’Azienda Agricola Manestriniraccoglie e spreme nel giro di poche ore le olive per dar vita ad un olio dal profumo fruttato e dalla bassissima acidità.
Il Natale è di stagione! E la stagione è appena iniziata. Abbiamo cominciato ad accendere le lucine e appendere gli addobbi ma sopratutto abbiamo impacchettato il nostro Calendario dell’Avvento digitale, con 25 caselline da aprire ogni giorno. Tutto regolare no?
Macché, quest’anno non ci troverai solo cioccolatini ma tantissime sorprese per rendere l’attesa del Natale ogni giorno più gustosa e variegata: i prodotti più gettonati a prezzi speciali, giornate con consegna gratuita…e tanto altro ancora!
Come funziona?
Dall’1 al 25 dicembre, ogni giorno una sorpresa diversa e il 25 dicembre un super premio finale! Ogni premio può essere utilizzato una sola volta ed entro la mezzanotte del giorno stesso. Clicca sul giorno di oggi e scopri subito che premio ti aspetta!
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