Primavera: cosa mangiare per rispettare i ritmi della stagionalità

Le giornate si allungano e le nostre tavole si colorano: questo è il più chiaro segnale che finalmente è arrivata la tanto attesa primavera.
Volgendo l’occhio ai prodotti agricoli, vediamo le nostre campagne ricche di novità, anche se tanto deve ancora arrivare (chi di voi non è impaziente di gustare le ciliegie? Noi lo siamo!)

Come molti di voi sanno, per aiutarci a rispettate i ritmi della stagione anche a tavola, abbiamo pensato a uno strumento utile e simpatico che tutti possono tenere in cucina: la fisarmonica della stagioni, un volantino che aiuta a orientarsi e consumare  i prodotti che le nostre campagne ci offrono!

Ma cosa dice la fisarmonica?

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Ecco finalmente le fragole, gli asparagi,  le zucchine,  i piselli, le fave, i bruscandoli, il cicorino da taglio e tanto altro. Per semplificare abbiamo raccolto qui tutte le new entry primaverili!

Archiviato il periodo di cavoli e verdura  da consumare stracotte e calde fumanti, ora è la volta di tarassaco, erbette, dei famosi e rari agretti – conosciuti anche come barba dei frati, del cicorino e della borragine. La primavera è anche la stagione dei germogli e delle prime insalatine, quelle tenere, fresche e gustose.

Ma per i nostalgici dei frutti invernali, non dimentichiamo che siamo all’inizio della stagione, quindi per un po’ ci guideranno nel cambio di stagione le ultime arance i carciofi e le mele.

Per gli amanti dei fornelli ecco una selezione delle ultimissime ricette di stagione:

Crostoni con piselli e prosciutto

piselli rid (4 di 4)

Spaghetti con crema di avocado

riridotte (18 di 18)

Tiramisù di yogurt alle fragole 

tiramisu rid (3 di 4)

È arrivata la primavera!

L’inverno più pazzo di sempre con temperature miti e abbozzi nevosi ai primi di marzo è ormai archiviato! Da oggi possiamo finalmente ritenerci sprofondati nella bellezza della stagione della rinascita.
Il sole di oggi ne è prova, cosi come le abbondanti fioriture che trionfano lungo le strade e nei nostri campi.
La primavera porta con sé l’aumento della luce, requisito fondamentale non solo per stare bene con noi stessi, ma anche per lo sviluppo di ortofrutta di stagione.

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Gli ultimi cavoli e arance lasciano spazio alla tenerezza delle prime insalatine, quelle fresche e gustose. È anche la volta di tarassaco, erbette e coste (finalmente locali), ma anche dei famosi e rari agretti – conosciuti anche come barba di frati -, del cicorino e della borragine.

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Il nostro paniere di prodotti agricoli è destinato a cambiare ancora di più
nelle prossime settimane… a breve anzi brevissimo, fragole, asparagi, zucchine, ma anche dei primi pomodori…

E’ primavera!!!

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Oggi ci siamo proprio! Dopo un weekend dai tratti nettamente invernali, eccoci sprofondati nel meraviglioso clima della primavera… L’entusiasmo è tanto, le aspettative anche… Il nostro paniere di prodotti agricoli è destinato a cambiare nelle prossime settimane… Ancora un pochino di pazienza e saremo trionfalmente travolti dai frutti della bella stagione, di cui oggi abbiamo qualche piccola – e aihmè ancora un po’ cara – primizia. Senza tradire i ritmi delle stagioni e la naturalità, non vediamo l’ora di godere di fragole, asparagi, zucchine, ma anche dei primi pomodori… e poi ciliegie, albicocche, fino ad arrivare a melanzane e tanto altro…

La primavera è la stagione della rinascita, dei germogli e delle prime insalatine, quelle tenere, fresche e gustose. Archiviato il periodo di cavoli e verdura stracotte, ora è la volta di tarassaco, erbette e coste (finalmente locali), ma anche dei famosi e rari agretti – conosciuti anche come barba di frati -, del cicorino e della borraginePizzo_20120802_C026

Ma per i nostalgici dei frutti invernali, non dimentichiamo che siamo all’inizio della stagione, quindi per un po’ ci guideranno nel cambio di stagione le ultime arance, ma anche mandarini, carciofi, mele, pere, cavoli e zucche.

Quattro passi in campagna e una ricetta

fioriDomani è il 25 aprile, liberatevi!

Inoltre ci sarà il sole… Quale scelta migliore, allora, che  godersi la vicina campagna, cosa che vi consentirà anche di evitare lunghe code in autostrada?

Il territorio intorno a Milano è ricchissimo di proposte. Le numerose cascine – ancora troppo sottovalutate – offrono opportunità di vivere a contatto con l’ambiente rurale e con un paesaggio agricolo davvero piacevole.

La primavera è ormai inoltrata, le risaie iniziano a raccogliere l’acqua, il grano cresce pian piano, il mais fa altrettanto, la soia mette in risalto i suoi splendidi fiorellini gialli, ma non solo… gli orti degli agricoltori iniziano a portare i primi frutti: insalate, erbette, le prime fragole (è ancora un po’ presto), gli asparagi e tanto altro. E poi ci sono i boschi (i pochi sopravvissuti all’industrializzazione delle campagne e alla cementificazione) che si animano di fiori, uccellini, profumi e erbe selvatiche…

Insomma, tanti, tantissimi stimoli per trascorrere una giornata diversa.

Perché, ad esempio, non andare a conoscere di persona gli agricoltori di Cortilia?

Oppure perché non approfittare di una passeggiata lungo le strade di campagna e raccogliere le erbe spontanee da valorizzare in una squisita ricetta?

Ortiche, cime di luppolo, tarassaco, malva (fiori compresi) e persino le piccole margherite.

Tutte specialità edibili, gustose e soprattutto GRATIS!!!!!!! Lavate e sbollentate sono perfette per un risotto da favola o saltate in padella come condimento per la pasta.

Finalmente è arrivato il tempo delle fragole!

Ormai è primavera e nel mese di maggio possiamo gustare questi succosi e profumatissimi frutti: anche su Geomercato sono arrivate le fragole.

Buonissime mangiate da sole, magari condite con un po’ di zucchero e limone, questi frutti si prestano moltissimo per preparare svariate ricette e sono alla base di una delle più classiche preparazioni pasticciere italiane: la crostata di frutta. Noi, però, vogliamo proporvele sotto una nuova veste: abbinate al cioccolato bianco nella preparazione di soffici e gustosi muffin.

La preparazione di questo dolce è facilissima e veloce: provare per credere.

Quanto al risultato…beh, davvero non lascerà deluso proprio nessuno!

Ingredienti  per  14 muffin:

220 gr di fragole

150 gr di cioccolato bianco

180 gr di burro

150 gr d zucchero

3 uova

200 ml di latte fresco

380 gr di farina

½ cucchiaino di bicarbonato

1 bustina di lievito in polvere

Una bustina di vanillina

Un pizzico di sale

 

Come prima cosa, prima di iniziare a cucinare, preriscaldate il forno a 180°C.

Quindi lavate le fragole (ancora con il picciolo in modo che non vi entri l’acqua) e tagliatele a pezzettini abbastanza piccoli. Riducete poi anche il cioccolato bianco in piccoli pezzetti . Lasciate per il momento questi ingredienti da parte.

Ora mettete in una ciotola il burro a temperatura ambiente, aggiungetevi lo zucchero e amalgamate bene finché il composto non risulterà cremoso. Aggiungete quindi, una per volta, 3 uova sempre lavorando con la frusta e, poco per volta, il latte a filo.

Ora setacciate insieme la farina, il bicarbonato, lievito, la vanillina e un pizzico di sale, quindi incorporare il tutto all’impasto mescolando bene fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

Infine aggiungetevi anche il cioccolato bianco e le fragole a pezzetti.

Riempite con l’impasto 14 stampi da muffin foderati con dei pirottini di carta fino a mezzo centimetro dal bordo e infornateli a  180°C per circa 35/40 minuti.

Prima di gustarli è consigliabile farli raffreddare.