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Patate, peperoni, melanzane e crudo: tripudio d'estate!
Da un po’ di tempo a questa parte vi proponiamo ricette semplici e veloci che hanno come ingredienti solo verdure di stagione.
Tra le tante ricette che potete preparare con i nuovi prodotti a Km0 messi in vendita online direttamente dai produttori agricoli sulla piattaforma Geomercato, eccone una raffinata e gustosa.
In grassetto trovate indicati tutti gli ingredienti che potrete facilmente acquistare facendo la spesa su Geomercato.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
· 300 g di pasta sfoglia già pronta
· 2 patate
· 1 melanzana
· 2 peperoni rossi
· 50 g di prosciutto crudo
· erbe aromatiche (timo o santoreggia)
· 1 mazzetto di rucola
· Prosciutto crudo (affettato)
· olio di oliva
· olio per friggere
· sale fino e grosso
PREPARAZIONE
Prima di iniziare qualsiasi operazione, preriscaldate il forno a 180 °C.
Come prima cosa lavate bene le patate raschiandone la buccia con una spazzolina, quindi affettatele nel senso della larghezza e friggetele in abbondante olio bollente. Una volta completata questa operazione, eliminate l’unto in eccesso passando ogni fettina di patata sulla carta assorbente. Quindi salatele e tenetele da parte.
Ora lavate la melanzana, privatela delle estremità e affettatela nel senso della larghezza. Quindi lasciate riposare le fette di melanzana per circa 30 minuti dopo averle cosparse di sale grosso in modo tale da far loro perdere tutta l’acqua amarognola di vegetazione. Dunque, sciacquatele bene dal sale in eccesso, cuocetele su una griglia ben calda e conditele con un filo d’olio. Quindi lasciatele da parte.
Adesso è il turno dei peperoni: lavateli e sgocciolateli bene, quindi tagliateli a falde. Grigliate anch’essi sulla griglia ben calda, cospargendoli leggermente con olio di oliva. A questo punto metteteli su un piatto, salate leggermente e teneteli da parte.
L’ultimo ingrediente di questa ricetta è la pasta sfoglia: stendetela formando quattro dischi e disponeteli su una placca coperta di carta da forno. Passateli in forno a 180 °C per circa 15 minuti, finché saranno gonfi e ben dorati.
Ora che tutti gli ingredienti sono pronti, dovrete unirli per comporre la nostra pietanza. Prendete 4 piatti e su ognuno di essi disponete un disco di pasta sfoglia, quindi copriteli alternando a piacere gli strati con fettine di patata e di melanzana, e le falde di peperone. Profumate ogni strato con le erbe aromatiche.
Completate con le fette di prosciutto crudo, guarnite con le foglie di rucola e servite.
Buon appetito!
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Estate a Km0, l'offerta di Geomercato
Con le vacanze alle porte, le città iniziano a svuotarsi e il ritmo delle giornate a rallentare, ma c’è qualcuno che va oltre i dettami delle ferie e del lavoro: la natura. Anche in estate, la natura non riposa e, assecondando le stagioni, è pronta a offrire a tutti i suoi frutti.
Vale la pena, dunque, dare uno sguardo alla lista dei nuovi prodotti a km0 che i produttori locali mettono in vendita sulla piattaforma Geomercato.
Da questa settimana, sono tante le gustose novità da scoprire e con cui riempire – facendo la spesa online – la cassetta che vi verrà recapitata a domicilio.
Quanto agli ortaggi, ormai ci siamo, siamo in piena estate, quindi non mancano all’appello verdure come melanzane e peperoni e frutta di stagione come albicocche, pesche gialle e prugne.
La maggiori novità, però, sono gli affettati, che questa settimana hanno fatto la loro comparsa su Geomercato: non solo i prosciutti, cotto e crudo di Parma marchiato, ma anche coppa e pancetta, che potrete acquistare in comode confezioni da 100 gr.
Con l’arrivo del caldo e della nuova stagione, è invece cessata la produzione di alcune verdure come fave, asparagi, cavolfiore, porri e piselli…poco male, li ritroveremo certamente più avanti.
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Imbandire tavola a chilometri zero
Uno dei grandi timori legati al chilometro zero è che non offra una grande varietà di scelta. Ma siete sicuri sia proprio così? Anche acquistando solamente prodotti di stagione messi direttamente in vendita dai produttori locali del proprio territorio, la spesa può essere molto varia. Se non ci credete, date un’occhiata a tutti i prodotti disponibili questo mese sulla piattaforma Geomercato!
Sicuramente non manca la scelta tra frutta e verdura. Troverete infatti asparagi, carote, catalogna, cetrioli, cipolle, cipollotti, coste, erbette da taglio, fagiolini baby, fave, insalata gentile, insalata iceberg, insalata lollo, lattuga canasta, melanzane, patate, piselli, pomodori insalatari, porri, prezzemolo, ravanelli, rucola selvatica, sedano, soncino, spinacini, spinaci, zucchine scure e, non ultimo, fragole e mele golden.
Ampio anche l’assortimento di carni. Potrete infatti scegliere tra braciole di suino, cacciatori di suino, coppa, coppa per arrosto, costine di maiale, filetto di maiale, lardo, lonza, pancetta, pasta di salame, prosciutto crudo di Parma, salame cotto, salame di suino, salamelle, salsiccia.
E che ne dite della varietà dei formaggi? Non solo gusti tradizionali come crescenza, formaggio grana, ricotta e taleggio, ma anche sapori particolari che certo non si trovano sui banchi del supermercato, come il formaggio pannerone e il formaggio raspadura.
Ma se ancora la varietà della scelta non vi soddisfa, date un’occhiata all’offerta degli altri prodotti come il riso carnaroli venduto in confezioni da 1, 2 o 5 kg e la farina bianca.
E poi ancora troverete uova e yogurt, sempre provenienti rigorosamente da produttori locali.
Per i più golosi è presente anche un’ampia gamma di mieli: di acacia, di castagno, di melata, di tiglio, millefiori.
E se il caldo proprio non vi dà tregua, dissetatevi con le birre artigianali messe in vendita sulla piattaforma di Geomercato.
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L'attenzione al cibo è a km0
Siete convinti che gli italiani siano un popolo attentissimo alla qualità del cibo, che non rinuncerebbe mai a dedicare tempo alla preparazione dei propri pasti, che per nulla al mondo si priverebbe del piacere di un buon piatto consumato a tavola come si deve?
Se siete tra quanti pensano così, probabilmente avrete di che ricredervi: da una recente indagine della Barilla Center for Food and Nutrition emerge che ben il 41% degli italiani è costretto a mangiare quasi tutti i giorni fuori casa, riducendo il proprio pranzo a uno spuntino veloce, spesso consumato in piedi e in solitario. Si calcola addirittura che, attualmente, il tempo medio per consumare il pranzo si sia ridotto a circa 8-10 minuti, un tempo davvero brevissimo, se si tiene conto che la sensazione di sazietà si ha solamente dopo circa 20 minuti dall’inizio del pasto. Consumare un pasto di corsa e velocemente non solo impedisce di godere della varietà dei sapori dei diversi ingredienti, ma fa male alla salute, perché non sentendosi mai sazi, si rischia di continuare a spiluccare durante tutta la giornata.
Dai risultati di una ricerca condotta da Unilever Food Solutions è emerso che ben l’87% di chi mangia quotidianamente fuori casa non vorrebbe rinunciare alla qualità del cibo né alla possibilità di fare scelte salutari. C’è un gran numero di persone, insomma, che desidererebbe una maggiore trasparenza del prodotto, in particolare in merito alla provenienza del cibo.
Davvero, allora, è necessario essere schiavi del tempo e ridurre il piacere del cibo a un semplice bisogno quotidiano da colmare? Noi siamo convinti di no. Se proprio avete poco tempo da dedicare alla cucina e arrivate a casa sempre tardi e stanchi dagli uffici, una buona soluzione potrebbe essere quella di fare la spesa online. Questo vi permetterà di risparmiare tempo, senza però rinunciare alla qualità degli alimenti. Nel caso dei prodotti agricoli a filiera corta, inoltre, la tracciabilità e dunque la provenienza sono chiare.
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