Finalmente è arrivato il tempo delle fragole!

Ormai è primavera e nel mese di maggio possiamo gustare questi succosi e profumatissimi frutti: anche su Geomercato sono arrivate le fragole.

Buonissime mangiate da sole, magari condite con un po’ di zucchero e limone, questi frutti si prestano moltissimo per preparare svariate ricette e sono alla base di una delle più classiche preparazioni pasticciere italiane: la crostata di frutta. Noi, però, vogliamo proporvele sotto una nuova veste: abbinate al cioccolato bianco nella preparazione di soffici e gustosi muffin.

La preparazione di questo dolce è facilissima e veloce: provare per credere.

Quanto al risultato…beh, davvero non lascerà deluso proprio nessuno!

Ingredienti  per  14 muffin:

220 gr di fragole

150 gr di cioccolato bianco

180 gr di burro

150 gr d zucchero

3 uova

200 ml di latte fresco

380 gr di farina

½ cucchiaino di bicarbonato

1 bustina di lievito in polvere

Una bustina di vanillina

Un pizzico di sale

 

Come prima cosa, prima di iniziare a cucinare, preriscaldate il forno a 180°C.

Quindi lavate le fragole (ancora con il picciolo in modo che non vi entri l’acqua) e tagliatele a pezzettini abbastanza piccoli. Riducete poi anche il cioccolato bianco in piccoli pezzetti . Lasciate per il momento questi ingredienti da parte.

Ora mettete in una ciotola il burro a temperatura ambiente, aggiungetevi lo zucchero e amalgamate bene finché il composto non risulterà cremoso. Aggiungete quindi, una per volta, 3 uova sempre lavorando con la frusta e, poco per volta, il latte a filo.

Ora setacciate insieme la farina, il bicarbonato, lievito, la vanillina e un pizzico di sale, quindi incorporare il tutto all’impasto mescolando bene fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

Infine aggiungetevi anche il cioccolato bianco e le fragole a pezzetti.

Riempite con l’impasto 14 stampi da muffin foderati con dei pirottini di carta fino a mezzo centimetro dal bordo e infornateli a  180°C per circa 35/40 minuti.

Prima di gustarli è consigliabile farli raffreddare.

Se il tiramisù si veste di fragole

MMMmmmm…ammettiamolo: le fragole piacciono proprio a tutti, grandi e piccini. Sono buonissime da sole, condite con limone e un po’ di zucchero, con lo yoghurt o il gelato. Ma per i più golosi, questa settimana proponiamo un gustoso dolce in cui le fragole sono protagoniste indiscusse, adattissimo da preparare in questa stagione.

Ecco gli ingredienti:

3 cestini di fragole

250 gr. di mascarpone

3 cucchiai di zucchero

2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato

2 uova

Un limone

Circa 8 biscotti savoiardi

Limoncello (o per i più piccini…uno sciroppo fatto con acqua, zucchero e succo di limone).

Procedimento:

E ora rimboccatevi le maniche! Prendete una terrina e rompetevi le uova separando i tuorli dagli albumi. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice e biancastro; quindi unitevi il mascarpone e amalgamate bene il tutto sbattendo con una frusta finché il composto non assumerà un aspetto denso e cremoso.

Lavate bene il limone e grattugiatene la buccia, unendola poi alla crema di mascarpone.

Ora prendete gli albumi delle uova e montateli a neve ferma. Quindi uniteli alla crema mescolando delicatamente all’alto al basso con un cucchiaio di legno in modo che non si “smontino”.

Lavate le fragole senza togliere il picciolo e asciugatele delicatamente. Quindi prendetene circa 1/3 e frullatele insieme allo zucchero a velo vanigliato in modo da ottenerne una crema omogenea. Le fragole rimaste, invece, tagliatele a pezzetti (lasciandone però alcune da parte per la decorazione finale).

Poi versate il limoncello in una ciotola e diluitelo con un po’ d’acqua.

Ora finalmente iniziate a confezionare il dolce: per prima cosa distribuite sul fondo del piatto che avrete scelto per presentare il dolce uno strato di crema di fragole, quindi inzuppate i savoiardi nel limoncello e fate uno strato su cui distribuire un poco di crema di fragole, alcuni pezzetti di fragola e la crema al mascarpone. Continuate a comporre gli strati in questo modo finché non avrete esaurito gli ingredienti… o lo spazio a disposizione!

Terminate con uno strato uniforme di crema di mascarpone da guarnire a piacere con le fragole avanzate.

E ora mettete in frigo fino a che non lo presenterete in tavola.

Questa è solo una tra le tantissime ricette che potrete preparare con i prodotti di stagione messi in vendita sulla piattaforma Geomercato direttamente dai produttori agricoli locali.

Buon appetito!