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Se la pasta si colora d'estate

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Certo, avere gli amici a cena fa sempre piacere, ma non sempre c’è il tempo di preparare ricette elaborate, tanto più che in estate scappa la voglia di mettersi  ai fornelli. Per portare in tavola un piatto gustoso, fresco e preparato con verdure rigorosamente di stagione, abbiamo pensato di proporvi questo primo piatto: una pastasciutta rivisitata in chiave estiva.

Provatela e diteci cosa ne pensate!

Ingredienti per 4 persone:

360 gr di pasta corta a piacere

100 gr di robiola

4 pomodori

1 peperone verde piccolo

1 cipolla rossa piccola

Mezzo cetriolo

3 cucchiai di olive denocciolate

Un cucchiaio di origano fresco tritato

Olio evo qb

Sale

Pepe

Origano secco


Come prima cosa affettate a rondelle sottilissime la cipolla.
Quindi mondate i pomodori, i peperoni e il cetriolo e fateli a piccoli tocchetti.  Conditeli con 3/4 cucchiai di olio, sale, una manciata di pepe, una generosa spolverata di origano secco e lasciateli insaporire.

Nel frattempo lessate la pasta e scolatela ancora al dente.
Quando la scolate, tenete da parte un po’ della sua acqua di cottura che vi servirà per ammorbidire la robiola.

Versate la pasta in una ciotola capiente e conditela con la crema di formaggio amalgamandola bene, quindi unitevi anche le verdure condite, le olive, le rondelle di cipolla.

Servite subito!

Leggera ma con gusto: l'insalata di pollo alle erbe aromatiche

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Chi di voi ha avuto il coraggio con il caldo di questi giorni di mettersi in cucina a preparare pranzetti? E così eccoci tutti a sfamarci con macedonie, frullati, gelati e insalate. Per non rinunciare a un po’ di sostanza senza però affaticare l’organismo con cibi troppo pesanti e dalla preparazione elaborata, ecco un piatto che non scontenterà nessuno: l’insalata di petto di pollo alle erbe aromatiche.

 

Ingredienti per 4 persone:

1 grosso petto di pollo

Un pugno di erbe aromatiche

1 limone

Un cespo di lattuga

10 fette di pancetta

Olio evo qb

Sale qb


Come si prepara?

Come prima cosa stendete le fette di bacon su  una teglia ricoperta di carta da forno e infornate a 180° fino a che non saranno croccanti.

Quindi tagliate il petto di pollo a fettine e adagiatelo in una padella antiaderente dove avrete fatto scaldare un filo d’olio, salate, pepate, condite con le erbe aromatiche sminuzzate e lasciate insaporire.

Non appena il pollo sarà dorato, togliete la padella dal fuoco e irrorate con il succo di limone.

Infine lavate e asciugate l’insalata e riponetela in un’insalatiera capiente dove riporrete anche il petto di pollo con il suo condimento. Mescolate bene e, infine, decorate nei piatti con la pancetta croccante.

Buon appetito!

 

La frittata di Francesca

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Ecco una ricetta un po’ insolita, almeno per noi cittadini, che ci è stata postata su facebook da Francesca. Lei ha la fortuna di vivere in campagna e quindi ha voluto regalarci questa ricetta che noi pubblichiamo sul blog con molto piacere.

Ingredienti

200 gr circa di ortiche

6 uova

Parmigiano a piacere

Olio

Sale

Pepe

Prezzemolo

Erbe aromatiche

Pulite e lavate le ortiche, preferibilmente sarebbe meglio usare quelle fresche, appena raccolte durante una passeggiata…portatevi i guanti però! Quindi sminuzzatele e mettetele in una ciotola insieme al prezzemolo e alle erbe aromatiche che daranno un tocco di profumo alla vostra frittata. Francesca suggerisce di utilizzare basilico, timo e menta che potete raccogliere direttamente nei prati.

Ora aggiungete le uova, il parmigiano,  sale e pepe e mescolate bene con un cucchiaio.

Nel frattempo fate scaldare un po’ d’olio in una padella e versatevi il composto. Fate cuocere a fuoco basso per almeno 10 minuti, quindi giratela e procedete la cottura finché non sarà ben dorata anche sotto.

Un piccolo consiglio: se la volete spessa usate una padella non troppo grande. E per far rimanere intatto il composto, aggiungetevi un po’ di pangrattato.

Una curiosità: le ortiche sono molto ricche di vitamina C, azoto e ferro.

Noi abbiamo provato questa frittata ed è davvero buonissima.

C’è qualcuno che ha voglia di inviarci una ricetta? Non siate timidi!

Ecco come ridurre l'appetito in polpette

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A chi non piacciono le polpette? E allora concediamocele! Classiche o vegetariane, con carne mista a verdure o con cuore di formaggio, tutte le varianti sono squisite.

Oggi, però, sentiamo di aver bisogno di rassicurazioni…e così ci affidiamo alla ricetta tradizionale delle polpette al sugo.

Ecco gli ingredienti per 4 persone:

500 gr di carne bovina

100 gr di mollica di pane

3 uova

50 gr di parmigiano reggiano grattugiato

50 gr di pecorino

2 cucchiai di prezzemolo tritato

3 spicchi d’aglio

Una cipolla

1 lt di passata di pomodoro

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

Un pizzico di noce moscata grattugiata

Pepe

Sale

3-4 foglie di basilico

 

 

 

 

Prendete la carne trita, mettetela in una ciotola capiente e aggiungetevi la mollica di pane che nel frattempo avrete ridotto a pezzetti con l’aiuto di un mixer.

Unitevi quindi il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo, le uova, il sale, il pepe e la noce moscata.

Impastate bene gli ingredienti con le mani e lasciate il composto a riposare al fresco per almeno un’ora.

Nel frattempo potete dedicarvi alla preparazione del sugo:  tritate finemente l’aglio e la cipolla e metteteli  a soffriggere con l’olio in una capiente padella antiaderente.  Lasciate cuocere a fuoco dolce per almeno una decina di minuti e quindi aggiungere la passata di pomodoro. Coprite e lasciate cuocere fino a bollore.

Ora è il turno della preparazione delle polpette: prendete poco impasto per volta (circa 10 gr), lavoratelo con i palmi delle mani fino a dargli una forma tondeggiante. Procedete così fino al termine del composto.

Una volta pronte, aggiungetele al tegame dove state facendo cuocere il sugo. Fate proseguire la cottura almeno per altri 20/30 minuti a fuoco molto basso. Quando il sugo si sarà ben addensato, poco prima di spegnere il fuoco, aggiungete il basilico.

Servite ben calde!

Plumcake salato. Chi assaggia la prima fetta?

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Lo confesso, ero un po’ a corto di idee quando una cena a casa di amici mi è venuta in soccorso: ho provato questa squisita ricetta che unisce la consistenza del plumcake tipicamente anglosassone con il gusto della feta greca. Il risultato è un secondo piatto squisito, ottimo da proporre anche come antipasto accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco.

Di facile e rapida esecuzione, questo piatto lascerà soddisfatti proprio tutti.

Avanti, chi vuole provarlo?


Spinaci

Ingredienti per 6 persone (uno stampo da plumcake):

3 uova

100 ml di latte

180 gr di farina bianca

Spinaci (una manciata)

200 gr di feta fresca

100 gr di emmental grattugiato (un paio di cucchiai abbondanti)

6 cucchiai di olio di oliva

Una bustina di lievito per torte salate

Burro

Sale

Pepe

 

Come prima cosa non dimenticatevi di accendere il forno a 180°. Nel frattempo sbattete le uova intere dentro una terrina, conditele con sale e pepe e versate il latte a filo.  Quindi aggiungetevi setacciandola la farina  e il lievito e mescolate delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Infine aggiungetevi l’olio.

Ora prendete la feta, fatela a cubetti e unitela all’impasto.

Lavate gli spinaci, sciugateli bene, tagliateli grossolanamente con le mani e aggiungeteli all’impasto.

Grattugiate l’emmental e unite anch’esso agli altri ingredienti.

Quindi imburrate uno stampo da plumcake e infarinatelo, versateci il composto e fatelo cuocere per circa 50 minuti a 180°.

Lasciatelo raffreddare, toglietelo dallo stampo e servitelo tagliato a fette sottili.

 

Chi assaggia la prima fetta?