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Petto di pollo alla griglia con crema di piselli

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La stagione primaverile offre prodotti accomunati da una caratteristica: essere disponibili solo in questo periodo dell’anno. Prendete gli asparagi, le fave o le fragole: quando vi si ripropone l’opportunità di portarli in tavola se non in questo periodo dell’anno?!.

Fanno eccezione i piselli che troviamo negli scaffali dei supermercati surgelati o secchi per tutto l’anno. Ma volete mettere il sapore di quelli freschi, appena raccolti? Sono decisamente un’altra cosa.

Per assaporare tutta la loro bontà abbiamo pensato di suggerirvi questa ricettina facile facile da preparare: petto di pollo grigliato con purè di piselli.

Ecco gli ingredienti per 4 persone:

2 petti di pollo

400 gr di piselli (già sgranati)

50 gr di burro

Un po’ di foglie di basilico

Uno spicchio d’aglio

Sale

Fate sciogliere in una casseruola un po’ di burro (ca 10 gr) e fatelo insaporire con uno spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato. Dopo 5 minuti circa togliete l’aglio, alzate leggermente la fiamma e aggiungete i piselli. Fateli insaporire nel burro per qualche minuto mescolando frequentemente, quindi copriteli con acqua abbondante e lasciateli cuocere per circa mezz’ora. Salate a fine cottura.

Quindi scolateli e passateli al passaverdura; riponete il composto in una casseruola, aggiungetevi altri 20 gr circa di burro e fateli cuocere a fiamma bassa, finché non si sarà ben asciugato.

Prendete i petti di pollo, tagliateli a metà nel senso della lunghezza e batteteli bene. Quindi pennellateli con il burro rimanente che avrete prima fatto sciogliere. Preparate una griglia molto calda e fateli cuocere circa 3-4 minuti (se non avete una griglia, va benissimo anche una padella). Quando saranno pronti, tagliate ciascun petto di pollo i 3 parti e salate leggermente.

Servite i petti di pollo adagiandoli sopra il purè di piselli e guarnite con il basilico tagliato fine fine.

Buon appetito!

La primavera nel piatto (finalmente!)

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Chi di voi in questi giorni non ha dato almeno un’occhiata alle previsioni del tempo per sbirciare quando finirà questa ondata di mal tempo?

Ora sembra che la perturbazione che ha investito l’Italia in queste ultime due settimane stia finalmente per andarsene e lasciare posto alla tanto attesa primavera.

Cosa c’è di meglio che accoglierla con un primo piatto ricco di ingredienti di stagione?

Pasta, fave, fagiolini e spinaci: a chi non è già venuta l’acquolina in bocca?!

 

Ecco dunque gli ingredienti per 4 persone:

280 gr di pasta formato conchiglie

200 gr di spinaci

120 gr di fave (già sgranate)

80 gr di fagiolini

60 gr di ricotta

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata

0,5 dl di latte

Olio di oliva

sale

Preparazione

Mondate bene gli spinaci e i fagiolini, togliendone le 2 estremità, e spezzettateli grossolanamente.

Sbucciate e schiacciate lo spicchio d’aglio facendolo poi soffriggere per 5 minuti in una padella dove avrete precedentemente fatto scaldare un cucchiaio d’aglio. Il fuoco dovrà essere molto basso in modo da non farlo bruciare. Una volta insaporito l’olio, eliminate pure lo spicchio d’aglio.

Quindi aggiungetevi i fagiolini e le fave, aggiustate di sale,  bagnate con qualche cucchiaio d’acqua e lasciate cuocere per 15 minuti circa. Quindi aggiungete anche gli spinaci ben sgocciolati e lasciate cuocere per altri 5 minuti.

Nel frattempo portate a ebollizione l’acqua per la pasta e fatevi cuocere le conchiglie scolandole al dente.

Prima di scolare la pasta, in una terrina a  parte, stemperate la ricotta con il latte. Quindi versatevi la pasta e condite con le verdure ben calde.

Prima di servire cospargete sul tutto la scorza di limone grattugiata.

Buon appetito!

Tagliatelle di primavera con porri e asparagi

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Un inatteso invito a cena, quattro amici, pochi e semplici ingredienti di stagione. Ecco la ricetta di una cena ben riuscita.

Non potevamo certo tenercela per noi: ecco dunque come preparare una pasta insolita, rigorosamente con ingredienti freschi e di stagione, che colpirà tutti per la delicatezza.


Ingredienti per 4 persone:

300 gr di tagliatelle all’uovo

400 gr di asparagi verdi (circa un mazzetto)

2 porri

Grana padano grattugiato

Olio evo

Sale qb

Preparazione

Mondate i porri e tagliateli a rondelle sottilissime, scaldate un po’ d’olio in una padella antiaderente  e fate soffriggere i porri tenendo il fuoco al minimo.

Nel frattempo mondate anche gli asparagi e tagliateli a fettine, eccetto le punte che lascerete integre (andranno messe da parte per essere poi utilizzate in un secondo momento). Unite ai porri anche gli asparagi affettati, aggiustate di sale e irrorate il tutto con poca acqua calda. Fate cuocere per circa 12 minuti, quindi aggiungete le punte degli asparagi e lasciate cuocere per altri 8 minuti.

Lessate le tagliatelle, scolatele lasciandole leggermente al dente. Quindi passatele in padella con i porri e gli asparagi.

Servitele nei piatti condite con un’abbondante spolverata di Grana padano grattugiato.

Buon appetito!

Barba dei frati…questa sconosciuta

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Il cambio di stagione ci mette alla prova e ci sfida a trovare ricette sempre nuove e al passo con la natura.

Tra le tante nuove verdure proposte questa  settimana su geomercato.it dai produttori agricoli, quella che senza dubbio a stuzzicato di più la nostra fantasia è stata la Barba dei frati.

Questa verdura è la piantina giovane della Salsola soda e a seconda delle varie regioni d’Italia è detta anche  Barba del Negus , Agretto, Lischi, Roscano, Baciccio, Liscaro, Senape dei monaci.

Ha foglie e fusto succulenti, di colore verde intenso dal sapore leggermente acidulo. È un ortaggio tipico della stagione primaverile e viene venduta a mazzetti. Una volta acquistata può essere conservata in frigorifero per 3 o 4 giorni.

La barba di frate può essere consumata da sola o fare da base per ottime frittate. Abbiamo però deciso di proporvela in una nuova veste: come condimento per un primo piatto velocissimo da preparare e molto gustoso.

 

Ecco gli ingredienti per 4 persone:

250 gr di barba di frate

100 gr di pancetta a dadini

1 scalogno

400 gr di pasta

4-5 cucchiai di olio di oliva

Pepe qb

Sale qb

 

Pulite la barba di frate eliminando la parte vicina alle radici e lavandola sotto acqua corrente. Quindi fatela bollire per circa 8 minuti in acqua bollente e salata; a cottura ultimata scolatela e lasciatela da parte.

 

Nel frattempo, in una padella antiaderente, fate rosolare la pancetta: non appena risulterà dorata e ben croccante spegnete il fuoco.

 

Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere con 4-5 cucchiai di olio di oliva, non appena sarà appassito, aggiungete nella padella la barba di frate e la pancetta e fate insaporire tutti gli ingredienti. Aggiustate di sale e pepe e mescolate bene.

 

Infine fate saltare nella padella la pasta che avrete nel frattempo fatto cuocere e scolato al dente.

 

Buon appetito!

 

Se la patata diventa sfiziosa

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Siamo un po’ indecisi: questa ricetta è un antipasto o un secondo?

La scelta spetta a voi: fatene ciò che volete. Di sicuro questa ricetta è buonissima!

La dolcezza delle patate, infatti, si sposa benissimo con la delicatezza del formaggio fuso e la pancetta impreziosisce il tutto rendendo questa ricetta davvero sfiziosa.

Ingredienti per 4 persone:

12 patate novelle

Circa 100 gr di formaggio tipo emmentaler (ma siete liberi di sperimentare il formaggio che preferite)

Circa 300 gr di pancetta affettata

Olio di oliva qb

Sbucciate le patate e fatele lessare in acqua bollente salata . Appena saranno cotte, scolatele e fatele raffreddare. Nel frattempo tagliate il formaggio a fettine molto sottili, in modo che possano piegarsi facilmente intorno alla superficie della patata. Appena il formaggio sarà pronto, iniziate a posizionarlo intorno alle patate e fermate il tutto avvolgendo intorno a ciascuna patata anche un paio di fette di pancetta.

Una volta pronte, le patate così guarnite andranno fatte cuocere in una teglia oleata per circa 20 minuti a 180°.

Servite ben calde!

Che dite? A voi non è venuta fame?